秋刀魚のマリネ 2016年10月01日 | 食べること 秋刀魚の刺身を買う 深層塩をふり10分放置して水を出す 酢で洗って 酢とごく少量の塩で漬け冷蔵庫へ 蕪を横に薄くスライスして 深層塩をふり 30分放置して水を出してギュッと絞る レモン塩と酢、オリーブオイルを混ぜてマリネ液をつくる 蕪に秋刀魚をのせ 半分に折って並べる マリネ液をかけてパセリを散らして再び冷蔵庫へ 食べる直前に出して出来上がり . . . 本文を読む
