冷製おでん

茹でたラワンブキが余ったので 検索 冷製おでんが出てきて美味しそう♪と これに決めました 出汁を昆布と鰹節で６００ｍｌつくる 小さ目なトマト６個を湯むきする 粉ゼラチン４ｇを大さじ２でふやかす ミニコーンがあったので これを４本用意 土鍋に 出汁６００ｍｌいれ 薄口醤油　７０ｍｌ みりん　　７０ｍｌ 深層塩　小さじ半分 を入れて沸騰させる 弱火にして らわんぶきを５センチに切っていれ . . . 本文を読む

ラワンブキの煮しめ

左隣さんから北海道の産物 ラワンブキを頂いた ５分ほど茹でて水に３０分さらす 皮をむいて食べやすい大きさに切る ワランブキ２本 人参１本 戻した乾燥シイタケ３枚 山ウド１本 さつま揚げ二枚と一緒に出汁で煮て 柔らかくなったら 檳榔糖　大さじ１ 薄口醤油　大さじ２ みりん　大さじ１で味付けしてコトコト１０分 あとは余熱で仕上げて出来上がり 太い蕗にびっくり！ でも 食べたら柔らかくて美味し . . . 本文を読む

ラタトゥイユ

農家さんで大きなズッキーニを２００円で買ったので これでラタトゥイユを 完熟トマトも同じ２００円 安くて美味しいものが手に入る・・・感謝！！ 土鍋に小さじ１のオリーブオイルをいれ弱火で温める みじん切りした玉ねぎ半分をいれ油をなじませ蓋をする 人参１本 ズッキーニ１本 玉ねぎ半分 赤パプリカ１個 ナス　１本 セロリ　１本 全部の野菜を１センチの厚みに切る トマト１袋を湯むきする 野 . . . 本文を読む

金目と豆腐の煮つけ

TVで このメニュー を出すお店のかたが 「豆腐のほうが旨い」というのを聞いて作ってみました 絹ごし豆腐に重石のせ 水気を切って６つに切る 土鍋に 水　１００ｍｌ 醤油　３０ｍｌ 檳榔糖　大さじ３ みりん　大さじ１をいれてわかす 豆腐と金目鯛をいれ アルミホイールで落し蓋して １５分煮る あとは余熱で仕上げて出来上がり なめらかな絹ごし豆腐に 濃厚な煮汁がしみて美味しい～ . . . 本文を読む

小鮎のから揚げ

小鮎に深層塩をパラりとふる 水気をふいて 片栗粉をまぶす からりと揚げて出来上がり 今夜は 焼きソラマメ♪ 採れたてキュウリとセロリの浅漬け ビールが旨い～ . . . 本文を読む