オアハカ名物あれこれ

オアハカ州の州都オアハカに行ってきたわけですが、ここオアハカ州は先住民の比率が一番高いと言うこともあり、民芸品・工芸品・伝統料理・昔ながらの風景etc.見所が山積み！

お土産品として有名なのは、オアハカチーズ・チョコレート・メスカル（お酒です）・陶器・サラッペ（布）・・・まだまだあります！

今日はその一部だけをご紹介します。
まずは何と行ってもケソ・オアハケーニョ（オアハカチーズ）！これは外せない！

チーズを棒状にし、それをくるくる毛糸球のように巻いて、真ん丸い状態で売っています。こんな感じ　大きさも特大・大・中・小とさまざまあるらしいです（残念ながら、今回はあまり見かけなかった）。
　　　

シティーのスーパーやメルカドでも手に入るんだけれど、やっぱり本場は味が違うとのこと。メキシコ料理全般によく使われていますね。日本の“裂けるチーズ”の原型という話もあります。このチーズ、よくティアンギスで試食させてくれるんですが、ちょっと歯ごたえがあるんですよ。味は癖が無いので、チーズが嫌いな人以外は、美味しく食べられます


ガイドブックに「カスエラ・デ・ケソ」が有名と書いてありまして

『石鍋や土鍋に濃厚なチーズを溶かし込んだオアハカ州の名物料理。アツアツでどうぞ』（地球の歩き方’04～’05より引用）

という説明と共に、グツグツいう音が今にも聞こえてきそうな、石鍋入りのアツアツチーズの写真が！
以前から、この写真を見ては「食べたい！」と思っていた私は旅行最終日のお昼に注文しました！

が・・・



　　　
かなりイメージと違っていて・・・ぜんぜんグツグツしてないし、あんまり美味しそうにも見えないし・・・正直、結構がっくりしました　ガイドブックに載っていたお店だったんだけど、もうちょっと高級レストランで注文したほうが、イメージどおりの物が出てきたのかなぁ


使われているチーズは、言わずもがな、オアハカチーズ。これがまた、のびる のびる のび～～～る
　           
最後はもう「えぇい！いい加減、切れろっつーの」

これをトルティージャに挟んで食べます。しかし、食べているそばから汁がボトボト垂れてきて、手がベタベタ


こっちはソパ・オアハケーニョ（オアハカ風スープ）
　　　
ちょっと黒っぽいスープにトルティージャ・オアハカチーズ（ここでもまた・・・）・チレをトッピング。これ、前日別のレストランで飲んだときは、まあまあイケました。でもここのお店のは・・・とどのつまり、お店のセレクトミス？ガイドブックは当てになりません（たまに当てになる場合もあるけどさ）。


こちらは、前日ツアーの途中で立ち寄ったレストランにて食べた“モーレ・ネグロ（黒いモーレ）”。モーレはプエブラ州のモーレ・ポブラーノが有名ですが、オアハカではモーレ・ネグロが有名だとか。
　　　　　
鶏肉の上にかかっているのがモーレソース。数回しかモーレを食べたことが無い私には、いまいち、モーレの味の違いというのが分からないんです。で、今日、家庭教師の先生にモーレ・ポブラーノとモーレ・ネグロの違いを聞いたら、モーレ・ネグロの方がちょっと甘いんだとか。他にもモーレ・ロッホ（赤いモーレ）、モレー・アマリージョ（黄色いモーレ）があるそうですが、未だ未体験。このレストランで、モーレ・ロッホも提供していたので迷ったんですが、メキシコ人のおば様が、「モーレ・ロッホの方が辛い」とおっしゃっていたので、無難にモーレ・ネグロにしちゃいました。元来、凄く辛いのには弱いので。


これはデザートに頼んだ。バナナのメスカル漬け。メスカルというのは、竜舌蘭を原料にした、強い蒸留酒。メスカル工場にも見学に行ったので、後日詳しくUPしますね。
　　　　　　
でも、このデザートのメスカルは全くお酒の味はしませんでした。感じとして、どうもオレンジジュースを混ぜてあったような。。。
同じツアーのメキシコ人Sr.は、お酒好きなようで、メスカルを2杯も頼んで、顔をまっかにしながら、めっちゃ陽気になってました

お酒は付き合い程度、、、という私たち夫婦は、こういう「高い酒が安く買える」場所に行った時ほど、なんだか損したような気分になるのです。なんだか、残念・・・


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今週のAB-ROAD記事（2月5日更新）
「誰が、何の為に？」ビヤエルモーサで発見された謎の巨大物体

過去記事も含めたページ
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