挽く、

お晩でがんす
粉やほこりなどで全身真っ白になった事を「粉屋の番頭」という
今日はまさにそうであった
年越し蕎麦、の待ち人が多いので蕎麦粉が足りない、そこで思い付いて蕎麦挽きを始めた、以下はその手順である
我が家の蕎麦は、福島県の南会津、桧枝岐村から分けていただいている
桧枝岐きっての因業物、頑固者と有名なＮ氏より分けていただく
、味、香り、腰のどれを取っても、日本一と考えている

　1、土蔵保冷庫に貯蔵してある玄蕎麦を出して1袋２３Ｋｇを、「石抜き」をする
此の石抜きは、蕎麦とおんなじ顔をした黒い石が混じっているのでこれを砕いて篩下へ落とす
其のとき大凡２０%の玄蕎麦が剝き実になる

　　　石抜き機

此れを唐箕に掛ける、唐箕は風力選別機である、手で木製の大きな風車を回し
軽いものを吹き飛ばし、重いものを手前に落とす装置だ

　　　　　時代物の唐箕

こうして選別した物を、粉砕機にかける、目盛り調節をして粗挽きにする

　　　粗挽き粉砕機

此れで全ての玄蕎麦の皮がむけるしある程度粉砕される
此れで第一回の「篩」に掛けて、皮と身を別にする

　　　第一篩掛け

第二回目の粉砕機にかける、、第ニ回目の篩掛けをする

　　　　中挽き、第二篩掛け

出来たものを微細機に掛ける、そして第三回目の篩にかける



出来たものを、１Ｋｇごとに袋に詰めて終了である



歩止まりは５分であるので約１２Ｋｇの精粉が出来る
こうして愈々蕎麦打ちの段取りになる
口に入るまでには、こんな目に見えない工程が有るのである

何事も其処に到達するまでのプロセスには多くの苦労が有る
製品を見ただけではなく其の先の深いところも見るべきであろう
此れで大晦日の準備が整った、後は早朝からの持久戦を戦い抜くだけである

そんじゃあまた話すべえ
遊童子