紫蘇ジュース作り

　　　今年は気候が良いせいでしょうか？農夫が頑張ったから？
　
　　　例年より紫蘇の葉が大きく綺麗です。

　　　　　　　

　　　一番千切りは　青シソ　１．４キロ　
　　　　　　　　　　赤シソ　１・０キロ

　　　洗うのと千切りに６時間かかりました腰が痛い

　　　
　　　各　　　　　　　グラニュ糖　１キロ
　　　　　　　　　　米酢　　　５００ｇ
　　　　　　　　　　水　　　３０００CC

　　　大きなお鍋で　

　　　３０００CCの水に葉を入れてふつふつと２０分炊き

　　　葉を取り出しグラニュ糖・米酢・を加えて、

　　　丁寧に灰汁を取りながらふつふつと２０分炊きます

　　　冷まして保存瓶に入れて冷蔵庫で１年持ちます

　　　室温で保存なら今年中に飲まなくてわね

　　　　　

　　　今日も畑に２番千切りの青シソを採り洗ったところ

　　　２時間半かかり、くたくたです　　



　　　

梅のビネガー作り

　　

　　　叶匠壽庵　寿長生の郷で恒例となっている梅狩りに

　　　姉が行ってきました。

　　　お土産に「城州白梅」の梅を１キロ買って来てくれ

　　　梅酢作りに挑戦

　　　昨年も作りましたが、今年は米酢を少し加えたのですが

　　　お味はどうでしょう？

　　　　綺麗で大きいです

　　　　漬けて３日目

　　　最近飲むお酢にハマッテいて、梅酢以外に

　　　オークスハートのローズヒップのビネガー

　　　　　　グレープフルーツ、サラダビネガー　　　　　　　

　　　りんご・葡萄ビネガー　　と

　　　毎日　ヨーグルトにかけたり、サラダにかけたり

　　　水・氷割で、頂いています。

　　　美貌？と健康の為といいつつ　美味しいが一番ですが♪

　　　

翡翠色に輝く豆ご飯？

　　　　昨年秋に豌豆の種まきをし、発芽が悪く収穫を

　　　　心配していましたが、何とか例年の半分位採れました

　　　　一粒一粒　光輝き鞘につまっている写真を披露

　　　　鞘に９個が最大かな？と思っていましたが何と１０個もありました

　　　残念な事に、１０個入りの写真は撮れませんでした

　　　　　

　　　　

　　　　豆ご飯は３合のお米にお酒・塩を足し、少し軟らかめに炊きます。

　　　　　　　　　１粒１粒が大きいでしょう

　　　　

　　　　
　　　　畑で見つけた、野いちご　も大きい

　　　　

　　　　昨年ジャムにしたら、種？つぶつぶが多くてザラザラとした感触

　　　　今年は食べるだけ採ることに！

　　　　春野菜（豆類・イチゴ・レタス）の収穫も終わり、次は夏野菜です。

　　　　楽しみ

畑のイチゴでジャム作り

　　　　毎年畑でイチゴが生るとジャム作りが忙しい

　　　　４月末からイチゴが採れ始め今日まで

　　　　７～８回は作ったでしょうか

　　　　イチゴ自体が甘～いので、お砂糖は控えめの２５％～３０％

　　　　自画自賛ですが、イチゴの香りが食欲をそそります。

　　　　自己流ジャムの作り方

　　　　　　

　　　　１５００ｇのイチゴを軽く洗い１個づつ拭いて

　　　　グラニュ糖を振りかけ１晩ねかせます

　　　　　　　　

　　　　根気欲く灰汁を掬い取り煮詰め、レモン汁を少し足し

　　　　その間にジャム瓶を煮沸し、乾燥させます。　

　　　　ジャムを瓶に入れ軽く蓋をし、再度煮沸し（１０分位）しっかり蓋します。
　　　
　　　　これで年末までOK

　　　　　　　　

　　　　今年はイチゴが大豊作？大小の瓶で３０個位？

　　　　連日のジャム作りで室内は甘～い香りが

　　　　明日は最後のジャム作りやっと開放かな

　　　



　　　　

『おおくに』で新年会

　

　　川西市清和台にあるお食事処　「おおくに」

　　閑静な住宅地にある普通のお家で　表札を見ながら

　　歩かないと見過ごしてしまいそうな所

　　学生時代の友と３人で訪れました。

　　友２人は何度も訪れていて初めての私はビックリ！

　　１０年前は３年先まで予約が埋まっていて

　　友は予約はしたが３年後の予約日にはうっかり忘れていて

　　行けなかったと笑い話のような話題のお食事処

　　予約ノートがあり昨日は３～４ヶ月先まで予約されていましたが

　　キャンセルがあったり空席のある日もありで

　　いつでも予約出来そう（少人数なら）です。

　　それでは１月の献立
　　
　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　煮物の後の１品の写真撮り忘れています。
　　　　　　
　　お喋りに夢中で食べ始めて　ア！　忘れた　（いつもの事です）

　　今月はお正月バージョン　器・食材も見て感激！

　　お味も女性向きに薄味　とても美味しく満足でした。

　　友は次回の予約を入れていました。

　　「おおくに」川西市清和台西２－１－５８
　　 tel 072-798-1460
　　　　　　　　　　　駐車場ありました。（少し離れた場所）