畑の恵みで作りました（ゴーヤ）

　夏野菜、キュウリ・ナス　は終わり
　　　　　トマト・ピーマン・しし唐・オクラ　は終盤
　　　　　今、最盛期はゴーヤです。
　　　　　
　　　　　昨年も作り、みなさんに好評でしたので
　　　　　毎日収穫の今、１日おきに作っています。

　
　漬けて５日目（苦さもなく美味しい）
　
　ゴーヤ
　
　３ミリ位に切ります
　
　大きな鍋で湯がきます（沸騰して１分位）
　
　タッパーに入れするめをたす
　
　黄ザラメ３００ｇ醤油２００cc米酢１００ccを煮たてて
　冷やしてゴーヤにかける、４～５日でOK
　

春一番 土筆（つくし）を食す

　お彼岸に農夫の里へ帰省（愛媛県松山）
　お墓参りの帰りに近くの山へ案内してもらい
　土筆を沢山採りました。
　　
　

　
　土筆の側にシロバナタンポポ(ちょっと珍しい？）

　近くの山では造成がおこなわれて
　完成後は《太陽光発電》が設置されるとか
　
　一昔前は　このあたり一帯ミカン山だったのが
　山を手放し離農される方がふえたそうで
　自然を思うと寂しい限りです。　

　
　採ったその日に自宅でハカマ取り
　美味しく食べるのには、手間をかけねばと
　それにしても1時間もかかり、指先はどす黒くなりました。
　ハカマの後に残る土を落とすのに
　1本1本丁寧に洗い、さっと茹でます。
　
　
　小分けにして鮮度を保つため冷凍保存に

　我が家では　玉子とじ　と　佃煮に
　
　佃煮
　だし醤油に少しお湯を足し煮ます
　昆布（５～６㌢角の）を細く切り　土筆を入れ
　少し煮ながら砂糖・醤油を加えて味を調えます。
　お好みですが、我が家は少し甘めに

　玉子とじ
　だし・醤油・砂糖（味醂）をお好みの味で
　我が家は　薄味で煮て最後に溶き卵を加えて
　フワッと仕上げます。

　どちらも春を感じる１品でした。
　
　

ゴーヤとスルメの佃煮

　昨夜～今朝にかけての台風１８号

　我が家の畑でも被害が！

　高さ５０cm位のブロッコリー・キャベツは傾き

　赤カブなど、葉物は葉が千切れ散々です。

　今日は朝から農夫は雨の中、突風の後始末に奮闘！

　台風前に収穫しておいたゴーヤを、佃煮にしました。

　

　　　

　ゴーヤ　　　２～３本
　黄ざらめ　　３００ｇ
　醤油　　　　２００cc
　酢　　　　　１００cc


　①ゴーヤは３mm厚さに切って湯がいておく
　②調味料は一度沸騰させておく
　　①と②を交ぜる

　お酒のおつまみにもグー　もちろんご飯にもね

　漬け込んで、４～５日で食べれます。



　

　

　

秋には..........

　やっぱり秋刀魚ですね

　頂き物の珍しい種無しすだちを添えて

　　お皿は自作です

　畑ではむかご（零余子）が沢山出来ていて

　採って塩茹でにしビールのおつまみにしました。

　ムカゴほヤマイモの蔓になる肉芽の事で

　この時期蔓の葉の付け根に沢山つき

　土のなかのヤマイモも期待できそうです。

　　　

　農夫が綺麗に耕し畝を作ったとたんビックリ

　イタチか？アライグマか？足跡が！（アライグマいるんですよ）

　

　昨夜の大雨で足跡は消えているでしょうが

　畝の土が流れていなければと案じます

　一昨日撒いた種も心配ですね

白ゴーヤのジャム

　　　８月は猛暑日が少なくて（野菜には良かったのか？）

　　　畑の夏野菜　トマト・キュウリ・スイカが大豊作！

　　　お盆が過ぎた頃から、突然の集中豪雨が何度も

　　　それでもゴーヤ・つるむらさき、が沢山収穫でき（食べきれないくらいに）

　　　農夫が食べない青ゴーヤを農婦は毎日ジュースにし飲み

　　　白ゴーヤはチャンプルに........それでも食べきれず

　　　得意のジャムにしてみました。

　　　白ゴーヤは熟れてくると色が黄色～オレンジに（種は真っ赤）

　　　

　　　ミキサーでジュース状にしグラニュ糖を加えて（４０％）

　　　１/３位になるまで煮詰めレモンを少し

　　　お味は、食べた後に少し苦味が残る位、美味しいです。

　　　


　　　つるむらさき　はスーパーでもあまり見かけませんが

　　　ビタミンC・カロチン・鉄分・カルシウムなどを多く含み

　　　食物繊維も多く含まれていて栄養豊富な野菜です。

　　　我が家では　おひたしにすることが多いですが炒めてもOK

　　　今夜は、すりゴマをかけて食べました。

　　　

　　　畑での　つるむらさき　

　　　　勢いが良いでしょ