今夜の酒の肴

釣り友からお裾分けでハマチを頂いました。

数時間前まで生きていたので新鮮！

早速、三枚おろしにしていきます。

皮をはいで

生ワカメの湯引きと、皿に盛り付ければ出来上がり。

もう一つは「りゅうきゅう」

レシピ

切り身、濃縮和風だし、酒、白ネギ、すりごま、砂糖

「タレ」つくり

最初に濃縮だし+刻みネギ+砂糖を

ボールに入れて混ぜ合わせて約20分

だしにネギの風味が映ります。

ボールの中に刺身を投入して20～30分寝かします。

こうする事で「魚の臭み」がだしに移ります。

次にボールの中身をザルに移してだしをコシとります。

ザルの中身をもう一度、ボールに戻して

「すり胡麻（多い目）」を敢えて器に盛れば出来上がりです。

お酒が進む、進む

ウマイ！！！