かすうどん みや家！

本日、遅い昼食になりましたが、初めて「かすうどん」をいただきました。ギリギリランチタイムに間に合ったため、かすうどんとおにぎりセット税込600円を注文しました。
かすうどんとは？ググりました…。
かすうどんは、大阪の南河内地域で食べられてきたうどん。だしの中に、牛のホルモンの細切れにした脂の乗った牛の小腸（ホルモン）を脂が抜けるまでじっくり素揚げした「油かす」が入っており、肉の旨みが凝縮されていて独特の風味がする。かすうどんの「かす」は「牛の小腸（ホルモン）の油かす」高タンパク・低脂肪・コラーゲンたっぷりなうどん。らしいです。
出汁は少し濃いめの少し肉うどんっぽい感じで、麺は柔らかめでした。ホルモンの素揚げが美味しいかったです。