イカのセトワーズ☆サフランライス添え

今夜のメニューは、南仏ランドック地方の港町セートの
お料理で、イカの煮込み料理です
セトワーズっていうのはセート風という意味◎^∇^◎
これが美味しいんですよ(//≧▽≦//)
イカのセトワーズを食べ過ぎてカロリーオーバーにならないように、
海藻とグリーンリーフのサラダも山盛りで仲間入りです。
結局、彼はおかわりしちゃったんですが・・
それから、グリーンピースの冷製スープと☆
そして白ワインー(*￣▽￣*)~゜

ふたりとも猛烈におなかが空いていたために、写真もそこそこ

イカのセトワーズ、レシピ簡単なのでご紹介しますね

イカのセトワーズ☆サフランライス添え

○材料（4人分）

・するめいか・・・・・・・２ハイ
・玉葱（中）・・・・・・・１個
・ニンニク・・・・・・・・２片
・ホールトマト（水煮）・・１缶
・トマトペースト・・・・・３０ｇ
・白ワイン・・・・・・・・２カップ
・アイオリ・・・・・・・・マヨネーズ大さじ２とおろしにんにく小１片を合わせる
・サフランライス
　（玉葱のみじん切り1/2個をバターで透き通るまで炒めたら
　　お米二合をとがずに加えて半透明になるまで炒める。
　　炊飯釜に移してチキンブイヨン・塩・こしょう・サフランを入れて炊く）

　　　　　　　　

○作り方

①イカは胴とえんぺら、げそに分けて処理し、胴とえんぺらの薄皮をはがす
　げそは足の吸盤をこそげ落とす。胴は１cm幅にカット

②玉葱、ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで少し色づくまで炒める

③げそとえんぺらを加えてさっと炒め、白ワインを入れて
　アルコール分を飛ばす

④トマトの水煮缶（潰す）・ペーストを加えて15分くらい煮込む

⑤イカの胴をオリーブオイルで炒めて、④に加え　5分くらい煮る

⑥アイオリを作り、火を止めた⑤に加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで
　味を調えてできあがり♪

ここでサフランを効果的に使う秘密技をご紹介
アルミホイルに包んで、焦げないようにさっとあぶります。
すると、香り・発色がよくなるのです～サフランって
少量で割と高価なので、これ知っておくといいでしょ
ル コルドンブルーのシェフに教えて頂いたプロの技ですよ
私が少し働かせてもらったレストランのシェフはホテルオークラに10年位
いた方で、そのシェフはディッシュウォーマー（レストランでは温かいお料理
が冷めないようにお皿を温めておく装置があります）の中に入れておいて
使っていたと言ってました

それから、アイオリは本来マヨネーズとは少し違うのですけど、
手作りするとなると少量作るのが難しいのでマヨネーズで代用です
アイオリはブイヤベースなどには欠かせない南仏のソースです(@^▽^@)

パセリなどありましたら、パラパラと振ってください

おうちで簡単フレンチの巻きでした

今日のお昼はね、新規開拓すべく隅から隅まで自由が丘をうらうらと
彼と歩き回り、どこで食べるか（あ、新規開拓ってグルメ系ね）
悩んでいるうちにほとんどのお店のランチタイムのラストオーダーの
時間になってしまいどんどん選択肢が狭まれてしまい、フルタイムでオープン
している、前から素通りしていたカレーうどん専門のお店千吉に入ってみました。
　　　　　　　　
　　　　　　　　

紙のエプロンを着けていただきます☆
トマト系の変り種もあったけど、初めてなので定番のカレーうどんを
選びました。カレーがね、タイのイエローカレーみたいなちょっと
クリーミーな色合いで、何が入ってるんでしょ？
おいしかったんですよー。マイルドで♪
ご飯は、麺を食べた後にカレーと合わせて食べるのがオススメなんだそう

最後に先週行った北鎌倉の明月院の写真を♪



明月院ブルーと呼ばれている紫陽花が見頃でした。
前日アド街で北鎌倉特集をやったせいもあってか、すごい人・人・人だったのですよ。
紫陽花に負けないくらいの傘の花！
またゆっくり行きたいなぁ

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