先日、お手軽な豆の茹でかたをご案内しましたが、今日は下ゆでした大豆を使った、簡単レシピ２種のご案内です。
その１.「豆の中華風マリネ」←店主、ハマり中～(｡◕ˇдˇ◕｡)/
豆板醤＋ごま油＋醤油で和えます。
好みで、香菜(パクチー)やパセリなどの香味野菜のみじん切りを加えてください。
控えめに使うと、香りがほのかなアクセントになって、ふだんのご飯にもすんなり馴染みます。
香味野菜の代わりに、あおさ海苔などもよく合います。
その２.「五目豆」
１．鍋に油を熱して、以下の材料を順番に炒める。他にも合いそうなのがあれば、適当に。
・さっと水洗いした切干大根（洗って置いておくと、適度に戻ります）
・さっと水洗いした芽ひじき（細かい芽ひじきは、洗うだけですぐ使えます）
・細切りした人参
・薄切りにした蓮根
・油抜きした油揚げ（油抜きは、さっと茹でるか熱湯をかける）
・あく抜きしたこんにゃく
・ゆでた大豆
２．ひたひたに昆布出汁を加える。なかったら水でいいです。
3．煮立ったら、酒と醤油で味を調えて、煮含ませたら完成。
簡単でしたね～
上記の材料全部加えたら、七目豆。
今日のお弁当に添えました(^^♪
補足ですが、大豆のゆで汁にも大切な栄養が含まれていますので、なるべく捨てないでお味噌汁やスープにして活用して頂きたいです。
うちは、わんこの食事作りに使いまわしてます^^
簡単でお手軽な豆料理を取り入れて、毎日の食生活が楽しく健康的なものになりますように^^
