自家製培養発酵種 試作

自家製培養発酵種　試作

パン・オ・ルヴァン（小麦ルヴァン種）




カンパーニュ（小麦ルヴァン種）




パン・ド・ロデヴ　カレンツ＆クルミ（レーズン種）




ロッゲンフォルコンブロート　ライ麦100％、
シュヴァルツヴェルダーブロート　（サワー種）




ホップ種は培養中、近日公開。

2015年は5月2日（土）オープンで～す。♪♪♪

昨年はご利用ありがとうございました。

こちらはクリスマスのシュトーレンです。



ビュシュ・ド・ノエル、ガレット・デ・ロワに今年は挑戦です。

昨年秋ごろのある日のスナップです。





今年は、自家製培養発酵種のルヴァン種（小麦）、レーズン種と

サワー種を使用したパンたちがお目見えします。

試作も順調です。

Noel 2012

オープニングの冬のシュトーレンです。

2012 ブーランジェリーのデビュー

2012年のパリ祭の日、「ぎゃらりー御水端」

の１階にパン屋がオープン。

お店の名前は「ジャン・ヴァルジャン」。

フランスのブーランジェリーをイメージし、

小麦生地にこだわり、パンからフランスの

地方菓子までを楽しめるお店が目標。

フランス産、北米産そして国内産の

小麦を使用した芳ばしいパンが特長。

避暑地の軽井沢で、夏季は年中無休、

オフシーズンは週末営業です。