焼酎お湯割り談義／かこいや／丸の内

「焼酎を先にいれるな！」

新人が叱られていた。
半ば冗談とはいえ気の毒になる。


焼酎のお湯割りは、お湯をまずグラスに注いで、その上にそっとのせるように焼酎を入れるものらしい。

「マドラーはなくていい。つかうな」とも。
一同同意。

自然にまざりあったものの風味をたのしむべきものらしい。

先に焼酎を入れて、湯を注いだり、マドラーで人為的にまぜたりしたりすると、風味がそこなわれるとの卓見。


芋焼酎〔佐藤　黒〕のデキャンタ3980（グラス750）を間にはさみ気合がはいっている。


当方は、耳をかたむけつつ、サッポロラガー赤星中瓶680。


ライオンの系列とはしらなかった。

タンメン／トナリ／東京

凝ったのれん


11時前からあいていたのだった。

すでにたべている客もいた。
11時をすぎたら相席の可否をきいて案内をはじめた。それまでは相席にはしないようだった。

紙エプロンの利用については全員にきいていた。


スーパードライ中瓶500


義務のように券売機のボタンをおしていた。


タンメン750


自動販売機のボタンをさがすのに苦労した。なかなか見つけられなかった。
あまり売りたくないのか。

丸の内店などにくらべて野菜がすくないような気がする。

しょっぱい。

しょうががすくない。
丸の内店などの半分くらいか。

店ののれんに影響しないだろうか。
店舗によってちがうものだな。

朝つけ／六厘舎／東京

朝つけ630


流麗なもりつけの太麺が魅力的だ。
美味。


BGMの三味線がないとうれしい。
せわしない。


９時前くらいだとけっこうすいている。
列がない。

塩玉らーめん／ひるがお／東京

塩をうたったのれん


白地に墨。清潔でこころよい。
棒袋。

塩玉らーめん850


店の紹介にこうあった。

鶏がらや煮干し、貝柱でとったスープはさっぱりながらも深いコクと旨味。カンホアの塩を使用し、全てにこだわった無化調の塩らーめん。

生ビール500がうまかった。


せたが屋メルマガのお知らせ


せたが屋店主名の案内。

紙エプロン、髪留めも用意がある。

レンゲを客にとらせる。
こういう店はよい。

朝つけ／六厘舎／東京

朝つけ630、味玉100


　開店待ちの人たちがはいってしまえば、すぐにおちつく。
　リニューアル後、初入店。どこがかわったかわからない。

　ＢＧＭの津軽三味線の音がせわしない。居すわられても困るのだろうが、以前から気になっていた。
　〔福の家〕のＢＧＭも吉田兄弟〔風〕。席によってはやけにうるさくて、つかれる。たべるときはゆったりした時間に身をゆだねたい。

　３、４本ずつ麺をはさんでつけ汁につける。
　スープ割りはセルフサービスだった。

　東京ラーメンストリートには〔トナリ〕がくわわったが、朝は営業していない。
　
　東京駅一番街のホームページにストリートのあゆみがのっている。新規３店舗あるが、よるのはトナリだけかな。
　
　２００９年６月１７日（水）、東京ラーメンストリート第１期として「六厘舎ＴＯＫＹＯ」「塩専門 ひるがお」「らーめん むつみ屋」「二代目 けいすけ 海老そば外伝」の４店舗が開業。

２０１１年４月８日（金）、「東京駅 斑鳩」「麺処 ほん田」「ジャンクガレッジ」「麺や 七彩／ＴＯＫＹＯ味噌らーめん 江戸甘」の４店舗を新たに加え、計８店舗としてグランドオープン。
※「二代目 けいすけ 海老そば外伝」は、「蟹専門 けいすけ 北の章」にリニューアル。

東京を代表する有名ラーメン店が東京駅一番街に集結。※２０１３年５月３１日「らーめん むつみ屋」、２０１３年８月１８日「蟹専門 けいすけ 北の章」、「ジャンクガレッジ」が閉店しました。

そして、２０１３年９月２０日（金）、「東京タンメン　トナリ」、「仙台牛タンねぎ塩ラーメン 蔵」、「とんこつらーめん　俺式　純」の３店舗が開業。