しもつかれの作り方

　　　4人分の作り方
　○塩鮭の頭、300グラムをよく荒い2センチの角切り
　○大根1キログラムをオニオロシの大根ずりでする
　（手を切らないように）水分も捨てない
　○大豆50グラムはフライパンで香ばしくいっておく
　○あげは100グラムは湯通ししてから<、縦半分の千切り
　○酒かす200グラムはとけやすいようにちぎっておく
　○厚手の鍋に、鮭と水1リットルを入れ、沸騰したらあくを
　　とり弱火で3～4時間煮る
　○大根のおろしと揚げを入れそのまま1時間煮る。
　○酒かすを入れ塩や醤油で味を整える
　○酒かすが均一になるようにまぜ、青みを添える。やれやれ