ナスタチウム

最も代表的なエディブルフラワーで、花と葉にピリッとした辛味があり、ビタミンＣや鉄分を含む。日本では観賞用として、昔から親しまれてきました。クレソンに似た風味がどんな料理にも合い、色や形も嫌味なく食卓を飾ります。
赤血球の形成に役立つばかりか、腸内有用菌に無害な抗生物質としても働く。果実は便秘薬。




【基本データ】
科属：ノウゼンハレン科ノウゼンハレン属
園芸分類：つる性一年草
学名：Tropaeolum majus L.
原産地：中南米
花期：５～１０月
英名：Nasturtium
別名：キンレンカ、ノウゼンハレン
収穫期：随時
利用部位：花、葉、果実
利用法：料理、鑑賞
保存法：生を利用する
花色：赤、橙、黄、白色など
ハーブ：料理、鑑賞

【参考サイト】
日本の四季
ハーブ図鑑
ナスタチウム
四季の花