北の町で塩麹漬け

塩麹を仕込んで13日目。

発酵も進んで米粒もくずれ始めたようす。



キュウリを漬けてみた。

塩麹、塩が多かったか？ ちょっとしょっぱ過ぎるようです。

この酒麹？ 調べて見るとカオマーク(ข้าวหมาก) と言うそうです。タイの甘酒らしい。

甘酒があるならば、酒 ドブロクもあるだろうな。 今度聞いてみよう。

キュウリの漬けもんは明日だな。