ta!sixunから今週の営業ご案内です

皆様、お元気ですか？
北海道神宮例祭も無事に終了。
北海道も初夏が本格的に始まりますね。
沢山、日光を浴びましょう！
今週末6/21（金）.22（土）のWeekEndSpecialWine。
三代目オーナーと醸造家の妻が造る極上の白ワイン。
メキメキと人気急上昇しております。
畑の強さを感じる酸味と濃厚な果実味…美味しいです。


Pouilly Fuissé2016/ Dom. Carrette
プイィ・フュイッセ2016/ドメーヌ・カレット
1glass SpecialPrice　￥1400/70cc



1980年にプイィ・フュイッセの一部、ヴェルジッソンに設立されたワイナリー。
切立った「ヴェルジッソンの岩山」の麓にワイナリーを構えています。
セラーなどの建造物と畑の一部は、
1980年に現当主エルヴェの祖父であるアンリが入手しました。
アンリはドメーヌ立ち上げ以前から、
このヴェルジッソンで農夫として働いており、
この土地を知り尽くした存在でした。
その後、2代目のジャン-ミッシェルがワイナリーを引き継ぎ
新しい区画を少しずつ購入。
3代目であるエルヴェがドメーヌを引き継いでからは、
エノロジストである妻のナタリーの力も得てワインの品質が大幅に向上、
ドメーヌ飛躍の時代を迎えている、今まさに注目の生産者です。
三代目エルヴェは子供のころから祖父について畑を廻り、
ヴェルジッソンのテロワールを知り尽くしています。
寡黙ながら情熱をもって畑仕事を行っている、
近所でも有名な努力家です。
2006年ごろからは醸造家として、
今は妻となったナタリーがドメーヌに出入り参加しはじめ、
2008年に正式にコンサルタント契約。
その後エルヴェと恋に落ちて2010年に結婚。
ドラマチックですね。
夫婦二人三脚でのワイン造りが始まり、
その幸せの詰まったワインはぐんぐんと品質を向上させております。
妻のナタリーは醸造学を修めており、
実際にボジョレー地区を中心に多くのワイナリーと
コンサルタント契約を結んでおりました。

現在はカレットにほぼかかりきりですが、
醸造家のネットワークは常に温めていて交友関係が広く
ワイナリーの発展に大きな力を発揮しています。
畑のテロワールを大切に考えているカレットでは、
除草剤などは極力使用せず、
病気からブドウの樹を守る際にも人工的なものは極力避けて
天然由来またはオーガニックの薬剤を使用しています。
樹勢を適正に保つため摘芽を手作業で丁寧行い、
病害を防ぐ最善の策ともいえる風通しの良さにも気を配り…
丁寧な作業が功をそうし、素晴らしいワインが生まれています。
今週末今週末6/21（金）.22（土）各一本です。
皆様のお越しを心よりお待ちしてます(‘ω’)ノ