木曜日の時間変更と今週末のリコメンドです。

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≪7/2（木）は20：00からの営業となります≫
皆様、お元気ですか？
涼しいままに6月も終了となりそうですが
今週後半から夏日が戻って来そうですね。
いよいよ盛夏の今週末7/3(FRI).4(SAT)に
ご提供のSpecialWineは
フェラーリが作った軽トラ！の異名を持つ
ロマネ・コンティのオーナー自らが造るシャルドネ100%の極上白ワイン!!


ブルゴーニュ　コート・シャロネーズ　ブラン　レ・クルー・エメ　2012
/ドメーヌ A.P.ヴィレーヌ
Bourgone Cote Chalonnaise Blanc Les Clous Aime2012
/ Domaine A. & P. de Villaine

SpecialPrice　￥1300/70cc



ロマネ・コンティのオーナーであるオーベール・ド・ヴィレーヌ氏は
1971年、結婚を機に自宅と畑をコート・シャロネーズの
ブーズロンという場所に購入し、ワイン造りを始めたんですが
さすが、ロマネ・コンティのオーナーたるや、只者ではありません!!
このブーズロンという場所は当時は全くの無名な場所だったのですが、
ヴィレーヌ氏のワイン造りが評価されて、
AOCに認定されたほどの凄腕ぶり!!
そしてフランス屈指の評価誌であり、
これに載ることだけで大変な名誉となる
『Les Meilleurs Vins de France(旧称クラスマン）』にも
ブーズロンACで唯一掲載されるばかりでなく、
一つ星★を獲得するドメーヌとなり、
年々その評価と人気が高まっている大注目のドメーヌです。
なにしろ、オーナーであるヴィレーヌ夫妻は、ロマネ・コンティで実践してきたように、
品質にはことのほか気を配り、早くから有機農法を取り入れて、
今では農薬や除草剤は一切使わず、野菜の堆肥のみを使用。
収量もAOC規定より平均で20%低く押さえています。
通常よりも多くの人が畑仕事に従事し、丁寧にブドウを育て、
ブルゴーニュの伝統の王道をいくワイン造りを実践しているのです。
夫妻がロマネ・コンティがあるヴォーヌ・ロマネ村から遠く離れたこの場所に
ドメーヌを持った理由はいくつかあるでしょうが、
実はこの畑の土壌はロマネ・コンティと同じ石灰質土壌であり、
そこに可能性を感じたに違いありません。
ミネラルをたっぷりと含んだ石灰質土壌から産み出される味わいは
まさにオーセンティック・ブルゴーニュ!!


店主も毎回楽しみな一本。
上記商品は7/3(FRI).4(SAT)各1本ずつの御用意です。
売り切れ御免となっております。
お時間御座いましたら、是非ともお越しください。
心よりお待ちしております!!

♪今週末のお知らせと美味しいリコメンドです♪

先ずは貸切営業のご案内
6/27（sat）21：00-24：00の間、貸切営業となります
何卒、宜しくお願いします。

夏が訪れるかと・・・思ってましたら
何だか曇り空の一週間ですね。
うーん、太陽を浴びたい!!
そんな少し涼しめの今週末6/26(FRI).27(SAT)に
ご提供のSpecialWineは
熟成してこそ本物のブルゴーニュ。
そんな思いで出来たオールド・ヴィンテージ


サントネイ・クロ・ジュネ・タストヴィナージュ1997
/メゾン・ポール・レイツ
Santenay Clos Genet Tastevinage 1997 / Paul Reitz
SpecialPrice　￥1500/70cc　



メゾン　ポール・レイツ 樽製造業の祖父はフランス革命時に
ブルゴーニュ地方に移り住んできたそうです。
1882年、ポール・レイツはコート・ド・ボーヌとコート・ド・ニュイの間に
位置するコルゴロワン村の葡萄畑に会社を創立しました。
そして４代にわたり、ポール・レイツは高い伝統の醸造と販売においての
技術と知識を守ってきました。
ポール・レイツのマークは高品質と厳正さを意味しています。
彼らはワインに誇りを持っているのです。
契約している栽培者から葡萄を仕入れ、醸造・熟成・瓶詰めを行います。
木樽でのブルゴーニュワインのエルバージュ（育成）と保管は、
ワイン造りにおいて最も重要な過程 のひとつと考え、
とりわけ十分に注意を払います。
その結果、ワインの熟成に必要なタンニンを得ることができるとの事。
長期熟成でしか得られないブルゴーニュの美味しさをお楽しみ下さい!!

＊因みにタストヴィナージュとは1934年にブルゴーニュワインの
価値向上を主旨として設立された「タストヴァン騎士会」により
その栄光と品質の信頼性を保証されたワインのことを言います。
タストヴァン騎士会は1950年に「タストヴィナージュ(ワインの利き酒会)」を
設立し、毎年2回250人以上の老練なワイン鑑定人を召集し、
ブラインドの試飲テストを行っています。
その名称と特性を備えていると認められたワインにのみ、
その証としてラベルに騎士会の紋章を付けることが許されています。

店主も毎回楽しみな一本。
上記商品は6/26(FRI).27(SAT)各1本ずつの御用意です。
売り切れ御免となっております。
お時間御座いましたら、是非ともお越しください。
心よりお待ちしております!!

≪今週末の美味しいリコメンドです≫

皆様、お元気ですか？
初夏のお祭りも始まり
札幌方面も衣替えの季節。
やっと裸足にサンダルでウロウロ出来るようになりました。
皆さん、短い夏を満喫しましょうね。
そんな今週末6/19(FRI).20(SAT)に
ご提供のSpecialWineは
ブルゴーニュの神様アンリ・ジャイエ氏が認めたという
日本人ネゴシアンが見つけ出した蔵出し古酒。
極上の25年熟成のヴォルネイ。
既に御常連様と二本ほど試飲済み。
とろける美味さで売り切れ必至です。

ヴォルネイ ・レア・セレクション1990/ ルー・デュモン
VOLNAY　LeaSelection　1990 / LOU DUMONT

SpecialPrice　￥1900/70cc


メゾン・ルー・デュモンは日本人醸造家の仲田晃司氏が設立したネゴシアン。
彼は、大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、
「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱き、1995年に単身渡仏します。
フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、
1999年ヴィンテージから委託生産や瓶買いをはじめ、
2000年7月7日、ブルゴーニュ、ニュイ・サン・ジョルジュに
ルー・デュモンを設立しました。
その後、2003年にかねてから念願だった醸造所をジュヴレ・シャンベルタンに開設します。
そのお披露目パーティーのスペシャル・ゲストとして招かれたのは、
ブルゴーニュの神様と呼ばれた在りし日のアンリ・ジャイエ氏。
その場にあった仲田氏のワインを大絶賛。
それまで『日本人が造るブルゴーニュ』としか認識されなかったルー・デュモンが、
『神様が認めたブルゴーニュ』になった瞬間でした。
またその際、アンリ・ジャイエ氏より、
「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶を受け、
「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として、
トレード・マークの「天・地・人」が生まれました。

元々はネゴシアンの仲田氏。
オレンジラベルのワイン用のブドウやジュースの買い付けを通じて、
ブルゴーニュ各地のメゾンと幅広い交流を持っています。
様々な生産者を訪ね歩く地道な活動の中で、
仲田氏は生産者が保有する蔵出し古酒を見つけました。
シュル・ピル（瓶での買い付け）で仕入れられるそれらの古酒の中で、
仲田氏が味見し、コストパフォーマンスに優れていると判断されたものが、
こちらの「レア・セレクション」です。
まさしくブルゴーニュ古酒のいいとこどり。
生産者名は非公開で、あくまで"仲田印"の自信のセレクションです。

1990年のブルゴーニュは「幻のヴィンテージ」と言われるグレートヴィンテージ。
ロバート・パーカー氏は、1990年のコート・ド・ニュイに93点、
コート・ド・ボーヌにも92点という高い評価を与えています。
新進気鋭の醸造家、仲田氏が見つけ出した稀少なブルゴーニュ古酒。
幻と言われるヴィンテージの稀少なヴォルネイを、是非ご堪能下さい。

店主も毎回楽しみな一本。
上記商品は6/19(FRI).20(SAT)各1本ずつの御用意です。
売り切れ御免となっております。
お時間御座いましたら、是非ともお越しください。
心よりお待ちしております!!

≪今週末の美味しいリコメンドです≫

皆様、お元気ですか？
ちょっと涼しい？ながらも初夏の札幌。
昨日よりYOSAKOIも始まり
その後は北海道新宮祭と気持ちの良い時期に入ります。
店主も彼方此方で光合成したいと思ってます。
そんな今週末6/12(FRI).13(SAT)
にご提供のSpecialGlassWineは
1976年の伝説的なフランスVSカリフォルニアの対決において
シャルドネ部門で優勝!!
世界中に衝撃が走り“STAG'S LEAP WINECELLARS"と共に
Napaの名を世界に広める転機を作った伝説のシャトーの
テイスティングルームのみで味わえる限定品とか。

シャトー モンテレーナ ソーヴィニヨンブラン ナパヴァレー2011
/シャトーモンテレーナ
Sauvignon Blanc Napa Valley2011
　　　　　　　　　　　　　　/ Chateau Montelena1glass　

SpecialPrice　￥1300/70cc




１９７６ 年、アメリカ建国200周年を記念して行われたパリで開催された
"フランス"VS"カリフォルニア"のブラインド・テイスティングで、
シャトー・モンテリーナがフランスの超一流ワ インを押さえ、
【一位】に選ばれたことで『シャトー・モンテレーナ』の名だけでなく、
カリフォルニアワインのレベルの高さは世界中に広がりました。
畑はシャルドネ同様ナパ南部のオーク・ノールにあり、
その冷涼な気候を映すエレガントなテイストに仕上がっている。
冷涼なナパ南部のブドウを使って造る、心地よい酸味を持つクリアなスタイル。
一部に古樽を使いフレッシュさと複雑味のバランスをとっている。
なんと、１９８９年から最新の２００３年ヴィンテージまでの
１５年連続ワインアドヴォケイト誌でパーカー評価９０点以上を獲得！
店主も毎回楽しみな一本。
上記商品は6/12(FRI).13(SAT)各1本ずつの御用意です。
売り切れ御免となっております。
お時間御座いましたら、是非ともお越しください。
心よりお待ちしております!!

☆営業時間変更のお知らせ☆

本日、誠に勝手ながら
開店時間を21：30とさせて頂きます。
何卒、宜しくお願い致します。
店主、十代の頃から愛聴して止まない
Boz Scaggsのコンサートに行ってまいります。
どうか、お許しを<(_ _)>

　　　　　　　　　　　ta!sixun 店主
https://www.youtube.com/watch?v=D5740VnDYfo