Boracay⑦「Siniganｇ」 2010-06-07 00:29:30 | フィリピン迷 日本の味噌汁、韓国のチゲ、中国の中華スープ（そのまま！）に対して、フィリピンの「Sinigang（シニガン）」である。 ナンプラー、ニョクマムなどの発酵させたたれ、塩、タマリンドやレモン汁をベースに、豚肉、たまねぎ、ナス、トマト、青唐辛子を煮込んでつくるスープだ。スープのうまみにレモンの酸味、唐辛子の辛味が何ともいえない。豚肉のかわりに海老、イカ、かじきなどのシーフードが入ったシニガンもたまらな . . . 本文を読む
