かんたん海老チリ(30分)

＜材料＞

えび・・・大12尾くらい　
酒・・・大1　
塩・・・一つまみ　
卵の白身・・・1個分　
片栗粉・・・大1　

ネギ（みじん切り）・・・1本分
しょうが・にんにく・・・適量
豆板醤・・・小1～
ケチャップ・・・大3
水・・・200cc
ガラスープ・・・小1
酒・・・大2
砂糖・・・大1
塩・・・少々

水溶き片栗粉・・・大1～（片栗粉小1～2、水小2～4）



① えびは殻と背ワタをとり、背に1本包丁目を入れて塩少々、片栗粉大1（分量外）を振りかけてもみ洗いをする（えびの汚れと臭みを消します）。
　水で流して水気をしっかり切ったら酒、塩、卵白を入れて泡立てるように混ぜ、最後に片栗粉を加える。

② ①のえびを油を多めにひいたフライパンで色が変わるまで炒める。

③ フライパンからえびを取り出し、油を足してねぎ、しょうが、にんにくを香り良く弱火で炒める。
　香りが出てきたら豆板醤、ケチャップを加えてなじむまで炒める。
　残りの調味料を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、えびを戻して更に一煮立ち。



＊ しょうが、にんにく、豆板醤はお好みで量を変えてください。

＊ 最後にごま油小1、酢小1を加えると本格的で、さっぱりしたお味になります。

＊ えびの下処理さえしてしまえば、あとはずご～く簡単です。

＊ 豚肉とピーマン、玉ねぎをさっと炒めた物にこのソースを加えて和えても美味。