かんたん海老チリ(30分)

＜材料＞

えび・・・大12尾くらい　
酒・・・大1　
塩・・・一つまみ　
卵の白身・・・1個分　
片栗粉・・・大1　

ネギ（みじん切り）・・・1本分
しょうが・にんにく・・・適量
豆板醤・・・小1～
ケチャップ・・・大3
水・・・200cc
ガラスープ・・・小1
酒・・・大2
砂糖・・・大1
塩・・・少々

水溶き片栗粉・・・大1～（片栗粉小1～2、水小2～4）



① えびは殻と背ワタをとり、背に1本包丁目を入れて塩少々、片栗粉大1（分量外）を振りかけてもみ洗いをする（えびの汚れと臭みを消します）。
　水で流して水気をしっかり切ったら酒、塩、卵白を入れて泡立てるように混ぜ、最後に片栗粉を加える。

② ①のえびを油を多めにひいたフライパンで色が変わるまで炒める。

③ フライパンからえびを取り出し、油を足してねぎ、しょうが、にんにくを香り良く弱火で炒める。
　香りが出てきたら豆板醤、ケチャップを加えてなじむまで炒める。
　残りの調味料を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、えびを戻して更に一煮立ち。



＊ しょうが、にんにく、豆板醤はお好みで量を変えてください。

＊ 最後にごま油小1、酢小1を加えると本格的で、さっぱりしたお味になります。

＊ えびの下処理さえしてしまえば、あとはずご～く簡単です。

＊ 豚肉とピーマン、玉ねぎをさっと炒めた物にこのソースを加えて和えても美味。

きゅうりの中華風（10分）

＜材料＞

きゅうり・・・2、3本　　　　

酢・・・大1/2　
醤油・・・大1/2個　　　　　　　　　　　　　
砂糖・・・少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
一味唐辛子・・・少々
ごま油・・・小1　　　　　　
ごま・・・小1



① きゅうりは一口大に乱切り。塩を少々ふり、2、3分おいて水分を出す。

② ①のきゅうりの水分を絞ってから調味料を加え混ぜ合わせる。


＊ 中華風のおつけものみたいな感じです。

＊ さっぱり目が好きな人は酢を多めに入れたり、辛いの好きの人は一味を多く加えても。

じゃがいもとピーマンの炒め物（15分）

＜材料＞

じゃがいも（メークイーン）・・・中2個　　　　
ピーマン・・・中3個　
赤ピーマン・・・中1個　　　　　　　　　　　　　
鷹の爪・・・1本（種はとる）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
にんにく（みじん切り）・・・1かけ　　　　　　

醤油・・・大1 　　　　　　　　　　　　　　　　　　
塩・・・小1/2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
こしょう・・・少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
砂糖・・・大1
水・・・大2
酒・・・大1
酢・・・大1
片栗粉（水で溶いたもの）・・・大1
ごま油・・・小1/2



① じゃがいもは縦に1cm角のマッチ棒のように、ピーマンも1cm幅に切る。

② 湯を沸かし、塩を一つまみ、油（分量外）を少々入れて、じゃがいもをさっと茹で続いてピーマンも一緒に茹でる。

③ フライパンに油、鷹の爪、にんにくを弱火で炒め、香りが出てきたら②の野菜をよく水を切ってから入れて炒める。

④ 野菜に火が通ったら調味料を回しいれて炒め、最後にごま油をふりかける。


＊ じゃがいも、ピーマンは茹でる時、炒める時に火を通しすぎに注意。

＊ 酢が入るのでさっぱりしたお味に仕上がります。夏のおつまみにぴったり♪

えびとアボガドのマヨサラダ（15分）

＜材料＞

アボガド・・・1個（黒く熟したもの）
レモン汁・・・小１
えび・・・中15尾くらい
塩・・・少々　
酒・・・小１　
片栗粉・・・大１　
マヨネーズ、わさび、塩・・・各適量

① アボガドは皮をむき、種から外しながら1cm角に切ってレモン汁であえる。

② えびは皮をむき、片栗粉、塩（分量外）でもんでから水洗いをする。

③ ②のえびの水気をしっかりとペーパーで取って、塩、酒、片栗粉をまぶし、熱湯でさっと茹でる。

④ ボールにマヨネーズとわさび、塩を入れ、よく混ぜたところにアボガドとえびを加えてよく和える。


＊ マヨ、わさび、塩の量は好みで変えてください。

＊ 翌日になると色が変わるので、その日のうちに食べちゃった方が良いです。

久々

最後にレシピを書き込みして以来、妊娠が発覚して、仕事と毎日の家事に追われなかなか更新できませんでした。
が、妊娠9ヶ月で仕事を退職。
出産まではとりあえずお家にいる時間が多くなったので、またちょくちょく更新していきたいと思います。