れんこんのはさみ揚げ(30分)

＜材料＞

れんこん・・・大1本（5mmスライスして16枚分）
鶏挽肉・・・150g
えび・・・8尾
しいたけ・・・2枚
玉ねぎ・・・1/4個

酒・・・大1
しょうが・・・チューブ1cm
塩・こしょう・・・少々
片栗粉・・・大1

天ぷら粉・・・適量



①れんこんは5mm幅に切って、酢水につけておく。えびは1cm幅に切って片栗粉(分量外)をまぶす。
玉ねぎ、しいたけはみじん切り。

②ボールに①と鶏ひき肉を入れて均一になるまで混ぜ、酒、しょうが、塩、こしょう、片栗粉を入れて更に混ぜる。

③酢水から出して軽く水洗いしたれんこんの水気を拭き、②の種をはさみ、最後に手のひらでしっかりと押さえる。
水で薄めに溶いた天ぷら粉をつけて170℃くらいの油であげて出来上がり。



＊出来上がりはからし酢醤油をつけて食べると美味しかったです。

＊冷蔵庫に残っているお野菜を色々入れてみるといいです。

＊れんこんが『さくっ』と美味しく、ボリュームも満点！

豚肉とキノコのガーリック炒め(10分)

＜材料＞

豚肉(今回はしゃぶしゃぶ用のロースを使いました)・・・200g
しいたけ・・・3枚
えのき・・・1/2パック
しめじ・・・1/2パック
にんにく・・・１かけ

酒・・・大1
醤油・・・小1
塩・こしょう・・・少々




①しいたけは5mm幅に切って、しめじ、えのきは小房に分ける。にんにくはみじんぎり。

②フライパンにオリーブオイルを熱して、弱火でにんにくを炒める。
香りがでてきたら豚肉を加え、色が変わるまで中火で炒める。

③②にきのこ類と、酒、醤油を加えてざっとかきまぜてからふたをして1分蒸す。
最後に塩、こしょうで味を調えて出来上がり。




＊バラの薄切り肉でもいいと思います。

＊にんにくを入れるタイミングで鷹の爪を加えると、ピリリとして又さらに美味しいはずです。

＊エリンギとか、舞茸を入れてもいいかも。アスパラとか、スナップエンドウなんかも。

明けまして。

あっという間に2009年になってしまいました。

マイペースに更新していこうと思っていますので、本年もどうぞよろしくお願いします。