エビチリ ＆ 梨

本日は敬老の日ですね。いい天気です。

調査によると５人に１人が６５歳以上らしいです。
ということは、全人口の２割が６５歳以上ということですね。
高齢化社会に突入していることを表すデータですね。
団塊の世代もそろそろ定年を迎えます。

色々な問題を抱えるようになりますね。
・日本の技術を支えていたのは団塊世代。技術の継承問題。
・働く人数の減少で若者に年金・税金・医療費負担などがかかる。

その反面、資産を跡継ぎに残すという人は減っているそうで、老後は自分のために使い切る！という考えから、旅行業界や趣味の分野に大量のお金が流れていくと思われます。

これからの世の中、どうなっていくんでしょうねぇ。


本日はエビチリに挑戦！
【エビチリのレシピ】
・えび　（１５０～２００ｇ）※むきえび可、今回はむきえび２００ｇ使用。
・ごま油　（炒め用に大１）
・すりおろしにんにく　（小１）※今回は市販品を使用
・すりおろししょうが　（小１）※今回は市販のドライジンジャーを使用
・豆板醤　（小１と１/２）
・老酒　（大１）※料理酒でＯＫ
・醤油　（大１）
・中華スープ　（大１）
・ごま油　（小１）
・胡椒　（少々）
・片栗粉　（小１）

①えびは背わたが有る物は取ります。
②①に熱湯をかけ表面が赤くなるようにする。（本来は油通しをします）
③老酒、醤油、中華スープ、ごま油、胡椒、片栗粉を混ぜておきます。
④熱したフライパンにごま油とにんにく、しょうが、豆板醤を入れて香りが立つまで炒めます。
⑤④に②を入れてえびに熱が通るくらいに炒めます。
⑥⑤に③を入れて炒めます。トロミが出てきたら出来上がり。



自己評価：★★☆☆☆（イタリアンパセリを飾りました）

塩分が強すぎました。写真はいいんだけどねぇ…。

間違いのポイント
・半練りタイプの中華スープの素を多く入れてしまったこと。
・市販品のすりおろしにんにくには食塩が添加されていること。
・当然ながら、豆板醤や醤油にも食塩は含まれています。

豆板醤や醤油に含まれている塩分は仕方ないので、他の間違いポイントから塩分を減らすことをするしかないです。
市販品を使わず、自分でにんにくをすりおろす。またはみじん切りで妥協する。
中華スープを薄味になるようにお湯で溶かして、その大１を使う。
このように対応すればもっと美味しくいただけるかもしれません。
最低でも、★★★★☆　ぐらいの評価は出せたかもしれません。
またチャレンジしようと思います。

塩分取りすぎたので、買っておいた秋の味覚の梨を食べました。



梨には豊富な水分とカリウムが含まれているので、
水分補給と細胞液の浸透圧調整に働きます。（ナトリウムとカリウムの成分調整）
秋の味覚なので梨は店頭に並んでることが多いですね。
１個６８円だったので、思わず買ってしまいました。

梨は韓国では調味料として使われることが多いそうです。
また、韓国ではすりおろした梨に肉を漬け込んでから焼肉にすることが多いそうです。
梨には、タンパク質分解酵素を含んでおり、肉を漬け込むことにより、肉を柔らかくするという効果が有るそうです。
いずれ、試してみたいと思っています。

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