今年の24割麹味噌

今年の一月初旬に仕込んだ、24割麹の味噌樽を開けてみました。

仕込んでから4ヶ月弱の発酵期間ですが、色は茶色に変化してきており、順調に熟成が進んでいるようです。

家族に食べてもらった所、美味しいとの評判でした。

もう少し発酵、熟成させた方が、更に円やかで美味しいくなると思うので、あと、1〜2ヶ月ほとしてから、本格的に食べたいと思います。