今月の料理教室

今月も美味しいレシピで至福の一時でした。

お汁　　新じゃがの水無月。
暑くなり、赤みそが多くなったお汁と
じゃが芋がマッチします。

 

 

 

 

 

お向　　イサキ。
レモンとショウガをすりおろした加減酢で
冷たく冷やしたお造りを頂きました。

 

 

 

 

椀盛　　焼き太刀魚、梅、大根おろし添え。
夏場は真蒸よりもさっぱり頂けそうです。

 

 

 

 

焼き物　　鯵のタタキ茄子田楽風。
大葉やネギと共にたたいた鯵を
焼いた茄子に載せてオーブンで焼きました。
写真の左下です。
ちょっと分かりにくいですね・・・・・

 

 

 

 

 

八寸　　帆立貝柱雲丹のせ、トマトとキィーウィ。
あぁぁぁ～ビバ魚介類。私の好物です。

 

 

 

 

 

酢の物　　モズクとささがき牛蒡。
お茶事で使うときは
お箸での取り回しは大変だから
スプーンを添えるといいそうです。

 

 

 

 

 

 

本当に食材の良さもさることながら
先生の腕が抜群です。
月に一度、某所でお昼に頂く
都内に店舗を持つ懐石料理屋の松花堂弁当よりも
私は美味しいと思います。

 

 

 

 

 

 

もちろん教室では作り立てを頂きますからね。

 

 

 

 

 

 

 

夏のお茶事の懐石料理の献立の
ヒントも教えて頂きました。
頑張ります。

第27弾

先日のお稽古のお菓子です。

 

6月後半はやはりこれでしょう。
「水無月」です。

 

 

 

 

 

三角は氷をなぞらえています。
小豆は無病息災を願って食します。

 

 

 

 

 

6月30日、神社の境内に現れる茅の輪。
大きな輪っかを潜って
禊を行い、夏へ向けて健康を祈念します。
「夏越の祓」と呼ばれる行事です。

 

 

 

 

 

また雪深い地方では
冬の間に切り崩した氷を氷室に保存して
この季節には氷室を開け
涼を感じます。

 

 

 

 

 

 

我が家の水無月は外郎生地です。
たっぷり小豆をのせました。
こういった季節の定番ものは
無事一年を過ごした幸せをかみしめることが出来て
作っていても楽しいです。

 

 

 

 

 

昨年はこんな感じです。
進化しました。

夏の必需品

シュシュ祭り。

ｓｏｕｋｅｉは髪が長いです。
夏は暑くて大変ですので
一つにまとめています。
若い人なら
ポニィーテールというところかしら。

 

 

 

 

時々降りてくるソーイングの神様。

スモーキーカラーの花柄です。

 

 

 

 

 

レオパード柄の大小。

 

 

 

 

 

 

こちらは小さな輪っかです。

 

 

 

 

 

 

次はどんな柄にしようかしら。
近所のお店のファブリックコーナーに
お出かけしてみましょう。

涼しげに

花しょうぶです。
「浪花錦」という札が付いていました。

 

 

 

 

 

実は～昨年の季節外れに
ホームセンターで購入しました。
お花の姿を見るのは初めてです。

名前の書かれた札に写真も写っていましたので
おおよそのお色は分かっておりましたが
蒸し暑さを忘れるような紫です。

 

 

 

 

 

 

夏の着物の柄には
この花しょうぶは多用されます。
涼を感じるからでしょうね。

 

 

 

 

 

欲しいなぁ～とネットショップで眺めている帯です。

 

イルカが跳ねています、まじにツボです。
夏の普段着にしか使えません。
その割にちゃんとしたお値段で
予算オーバーです・・・・・

第27弾

なんてことはない先日のお稽古のお菓子は
水ようかんです。

 

さっぱり、スルッとお腹に入って
夏の定番ですね。

 

 

 

 

 

今回は糸寒天を使ってみました。
漉し餡は自家製。
甘さの加減が出来るから自分好みの味で
満足度100パーセントです。

夏のオヤツ

から梅雨ですが
やはり湿度は高めで蒸します。
そんな午後のおやつは
冷たく葛餅の黒蜜がけです。

 

 

黒蜜は手製です。
黒砂糖を煮詰めて作りました。
葛は本葛ではないのですが
お手軽でもっちりした食感が楽しめる
「八百重製粉」の「夕涼み」です。

 

 

アイスコーヒーは真鍮のマグカップに入れて
昭和の喫茶店風です。

 

 

 

 

 

ダイエット中のオヤツは和菓子が鉄則のようですが
砂糖の量を考えるとびっくりすることがあります。
結構入っているんですもの。

 

 

 

 

 

洋菓子と違ってバターを使わないから
スルっと食べちゃうんですけれどね。

 

 

 

 

 

わらび餅は5月初旬から６月初旬まで。
6月からは葛を使う、と先日
茶道の勉強会にて話がありました。

 

 

 

 

 

どちらも貴重品です。
本蕨粉、本葛粉は大変お高いです。
葛は薬草なのでしょうか、体にも良いそうです。
暑い夏には、夏バテ対策に良いでしょう。

梅雨の合間に

雨の少ない梅雨の週末、裏山にハイキングです。
観光地で有名な日光東照宮のおひざ元
日光市にある「鳴虫山」へ行きました。

 

まずは武蔵鐙がご挨拶してくれました。

 

 

 

 

お決まりの山の神社。

 

 

 

 

前日の雨でやや滑りやすかったですね。

 

 

 

 

 

神ノ主山頂です。標高842ｍ。
板が朽ち落ちて、名前が変わっちゃっていますね。

 

 

 

 

 

鳴虫山頂です。標高1103，5ｍ。

 

 

 

 

 

独標。標高925ｍ。

健脚向きと、ネットで案内されていた通り
アップダウンが続き、どちらも何箇所か
ハードなところもあり
歩き応えがありました。

 

 

 

 

ようやく降りてくると
「憾満ヶ渕」という日光でも有数の景勝地に出ます。

 

 

 

 

男体山の噴火でできた溶岩の奇石、巨石の中を
大谷川が、梅雨のせいもあり
見事な流量で流れていきます。

古い携帯カメラの限界です・・・・・

 

 

 

 

 

渓流沿いに並ぶ「化地蔵（ばけじぞう）」です。
数えるたびに数がちがう
といういわれからのネーミングです。

どのお顔も優しい穏やかなお顔でした。

今月の料理教室

今月の料理教室です。
鰹のたたき、わかめと胡瓜帆立の酢の物
こごみ、帆立の貝柱、鮎の結びやき、そら豆
アナゴと長芋グリーンアスパラの炊合せ。

椀物は海老真蒸。

 

 

 

 

 

初夏を感じるメニューでした。

 

 

 

 

 

大きな帆立は肝もたっぷりありました。
先生がソテーにしてくださり
夕方私のお腹の中に。

 

 

 

 

 

お酒は飲めないのに
そういったお品が好きなのはなぜ？
前世では酒豪だったのかしらん。

 

 

 

 

ご近所のベーカリーの一品
私の大好物のカツサンドです。 

 

 

 

 

カツがふんわり、衣がさっくりで
美味しかったですよ。
リピしなくちゃ。