紫芋のスイートポテト

紫芋のスイートポテト
沖縄から苗を取り寄せて丹精こめて作られた紫芋を頂ました。Sさんありがとう！！
紫芋が手に入ったら作ってみたかったので大喜びで挑戦してみました。
皮も中も、ものすごくきれいなパープル色でした。
紫芋にはアントシアニン(ポリへノールの一種）が多く含まれていて動脈硬化の予防や肝機能の働きを助けるそうです。



材料
紫芋・・・200ｇ
バター・・・30ｇ
砂糖・・・・30ｇ
生クリーム・・大さじ1
ラム酒・・・・大さじ1


作り方
①紫芋はラップで包み電子レンジで柔らかくなるまでかける。
②柔らかくなったら皮を剥き熱いうちにつぶし、バター・砂糖・生クリーム・ラム　酒を加え絞り袋に入れてホイルに絞り、オーブンで180度で10分ほど焼く。

ラム酒が効いていてとてもきれいでおいしいスイートポテトが出来ました。