牛ステーキ肉と野菜のニンニクオイル炒め

牛ステーキ肉を焼いた後のニンニクオイルで野菜を炒めました。


＊ニンニク２片をスライスして、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で

　　じっくりオイルににんにくの香りを移しニンニクだけ別にとりだします。

　　＜スライスしたにんにくの芯をつまようじで抜いて使います＞


＊牛肉にかるく塩・コショウして、フライパンに入れ両面焼きまな板にのせ、粗熱を取り

　　切り分けておきます。


＊フライパンに残ったオイルで、新玉ねぎ・ピーマン・エリンギを炒め軽く塩・粗引きコショウし、

　　牛肉を戻し入れ、醤油小さじ１をふり入れひと混ぜします。


＊皿に盛り、ニンニクスライスをトッピングします。

新生姜入り牛丼

みずみずしい新生姜が出まわるとつくる「牛丼」です。


２人分

＊新生姜５０gほどを薄切りにします。

＊鍋に水半カップ・醤油大匙３・みりん大匙２・砂糖小さじ１杯半・酒大匙１杯半を入れ沸かし

　　　新生姜の薄切りを入れ中火で煮ます。

　　　生姜がしんなりしたら、牛シャブ用肉１５０gを入れ箸でさばきながらサッと肉に

　　　火をとおしたらできあがりです。


＊どんぶりにごはんを盛り、牛肉と生姜をのせ、煮汁をかけます。

＊サッと茹でた小松菜を練りがらしと醤油で和え、天モリします。

トマト・ボンゴレスパゲッティ

トマトをたっぷり入れたサッパリ味のボンゴレスパゲッティです。


２人前：

　　　アサリ２０個ほど・スパゲッティ１８０g～２００g・白ワイン大匙２
　　　
　　　トマト大１個・ルッコラ・ニンニク１片・鷹の爪１本・アンチョビヒレ１枚

　　　エクストラバージンオイル・塩・コショウ


＊アサリは、鍋に白ワインを大匙２入れ火をつけ、アサリに口が開いたら火を消します。


＊スパゲッティは、塩を入れた湯に入れ茹でます。

　　　　＜茹であがりにルッコラを入れます＞


＊トマトは、ざく切りにします。


＊フライパンにたたきつぶしたニンニク１片とオリーブオイルを入れ弱火でじっくりオイルに

　　　　ニンニクの香りを移し、鷹の爪を入れ＜種を抜いた＞、アンチョビヒレをオイルに入れ

　　　　つぶしながらオイルに溶かします。

　　　　ざく切りにしたトマトを入れ火をとおし、アサリと蒸し汁を入れ、スパゲッティの

　　　　茹で汁も入れ沸かします。

＊フライパンに茹であがったスパゲッティを入れよく和えます。

　　　　エクストラバージンオイル大匙２ほど入れ、粗引き黒コショウを入れ、かき混ぜ

　　　　出来上がりです。


サラダ

茹でジャガイモ・茹でヤングコーン・トマト・ルッコラ・クレソン・スパイシーハム

豚バラ肉と茄子・ゴーヤのキムチ炒め

豚バラ肉と茄子・ゴーヤを白菜キムチと炒め、キムチの漬け汁で味付けました。


蒸し暑い日には食欲が出る１品です。

甘鯛の塩焼き

昨日、近くの魚屋で高級魚といわれている「甘鯛」をフンパツして１尾買いました。


ちょっとお高めですが、１尾が大きいので６切れに切れました。


＊ボウルの中に水１カップほどと塩大匙３を入れかき混ぜた中に、甘鯛の切り身を入れ洗い

　　ザルに揚げて１昼夜置き身を引き締め、次の日に塩を少しふり塩焼きにしました。


ほんとうにおいしい魚です。

夫がよろこんで骨もしゃぶり、きれいに食べてくれたので、たまには贅沢もいいか～！？