潮待小屋

ウツボはわらう

コラム

2013-02-18 20:59:00

　

面白い本を見つけた。

「ウツボはわらう」西潟正人著（世界文化社）

著者は、逗子で地魚料理店を営んでおられたという元店主。
釣りもたしなみ、外道として釣れるさまざまな魚の料理法についても紹介されている。
ウツボ、ゴンズイ、アイゴ、etc.
そうか、こんな風に食べればいいのか（笑）。

メジナの料理法は・・・・・ふむふむ、なるほどですね♪

　　

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コメント一覧

管理人

2013年2月20日

＞zmckさん
クロアナゴの食べ方も紹介されてましたよ。

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zmck

2013年2月20日

ええ、わざわざ伊豆大島くんだりまで行って巨大サンノジしか釣れ
なかったことがありまして、その折、腹立ちまぎれに食ってやりまし
た。歯が痛くなるほど冷やした安物白ワインとの相性はなかなかの
ものでありまりあーじゅ。

食べるのに苦労する魚というと、個人的にはクロアナゴの処置が
一番難儀な気がいたします。いつもどうしてくれようかしらとアナゴく
んと睨み合った挙句、「シャー」と鳴かれてそのまま海にお帰り頂く
ことが多いのですが。

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管理人

2013年2月19日

＞びっちゃさん
ゴンズイ、今年は狙いますよ～（笑）。
そのために、強力な金属製のメゴチバサミも導入済みです。
秋から初冬にかけては、卵も大きくなり絶品らしいですね。
今からとても楽しみです。

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管理人

2013年2月19日

＞zmckさん
なななんと、サンノジを食されましたか（笑）。
うまく臭いを消すのがャCントなんですね。
なるほど、メモメモ。

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びっちゃ

2013年2月19日

面白そうだから、私も買ってみます。

早くゴンズイ食べたほうがいいよ。
トップレベルの獅ｳですから。
ただ、夏場は少々くせがあるとかいう話です。
大量捕獲は秋以降ですね。
今年は本気モードで狙います（笑）

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zmck

2013年2月19日

おもしろそうっすね。ウツボはたたきが好きです。

サンノジも酒醤油生姜汁で30ふんがとこ漬け込んでフライにしてみたらばなかなかのもんでした。

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rickey

2013年2月19日

かめやまこさん、おはようございます。

仰る通りです。
何時ぞや内房の引き舟で沖釣りを楽しんでいる時、尺超えの花カサゴを釣り上げたのですが、船頭に毒が有るから気をつけろと言われ、記念写真を撮って海にお帰りいただきました。
今思えばです・・・シクシク・・・きちんと知っていれば持っていたハサミで危ない棘をパチンとやってお家に持ち帰り超高級な白身のお刺身を頂けたのにと後悔しきり、それから随分魚のことを色々調べるようになりました。（笑）
また、色々教えてください。

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管理人

2013年2月19日

＞rickeyさん
先入観だけで、試してもみないで決めつけるのは良くないですね。
案外、美味しい魚を捨ててしまっているかもしれません。
でも、さすがにサンノジだけは厳しそうですが・・・
あ、これも先入観か（笑）

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管理人

2013年2月19日

＞キャロルさん
アイゴは関東では嫌われてますが、関西では美味しくいただきます。
キュウセンもそうですね。
ゴンズイは、今年の大きなテーマのひとつと考えております（笑）。

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キャロル

2013年2月19日

　かめやまこさん
　私も、探して、買います。アイゴは、刺身にして美味しく食べたことがあります。ウツボは、蒲焼きにしたのですが、骨が多くて失敗しました。ゴンズイ、なぜか息子が食べたいと。世界が広がると楽しいです。