焼豚♪

昨日から指を火傷しながら作った焼豚が完成しました！



今回は結構大きな豚ロースのブロックをゲットしたので、男らしくダイナミックに作ってみました。
スーパーで買うと甘い味の焼豚が多い中、少し辛目の大人の焼豚を目指します。

【材料】
・豚ロースブロック ５００～６００ｇ位
・塩　少々
・胡椒　少々
・豚ラード　適量
・日本酒　２００～３００ｃｃ
・みりん　１５０～２５０ｃｃ
・醤油　　２００～３００ｃｃ
※調味料の分量は適当ですので、好みに応じて加減してください。

【作り方】※我流ですのであくまで目安にしてくださいね。
・豚肉をミートハンマーでまんべんなく叩きます。
・塩胡椒を振って形を元の形に近くなる迄戻します。
・深めのフライパンにラードを敷いて、全面に焼き色をつけます。
・一旦フライパンから肉を降ろして、ラードを少し残して捨てます。
・フライパンに肉を戻し、酒・みりん・醤油を投入。
・一回沸騰するまで強火、煮立ったら中火～小火で調整します。

今回は肉の半分位までタレで浸す感覚で作ってみました。

・タレをおたま等で肉の上からこまめに掛けてあげ、時間をみて肉をひっくり返します。
・↑を何回も繰り返してタレが半分くらいになるまで頑張りましょう。
・肉を降ろして適度な厚さにスライスしてできあがり！

誰でも簡単に作れますので、皆さんも是非お試しを！！
スーパーの焼豚買えなくなっちゃいますよ♪

しっかり カルボナーラ

作り置きしてあったホワイトソースの処理も兼ねて、久々にカルボナーラを作ってみました。

【材料】（１人分）
・ホワイトソース（冷凍保存） 100g位
・パンチェッタ　１・２枚　※塩気の強いベーコン
・牛乳　100cc位
・黒胡椒　適量
・塩　適量
・とろけるチーズ　適量
・パルメザンチーズ　適量
・卵　１個
・パスタ 食えるだけ

【作り方】
・パスタ茹でるお湯湧かしながら、隣でソースパンに凍ったままでもおkなんで、ホワイトソースを入れる。
・牛乳入れて溶かして、火が通ったら一回外します。
・フライパンにバターを敷き熱します
・パンチェッタを小さめに刻んだ物を入れて炒めます
・↑をソースパンにぶち込み、再びソースパンを火にかけます（中火から弱火）
・とろけるチーズとパルメザンチーズを入れてかき混ぜます。
※量は味の好みで調整する事。
・塩、胡椒で味を整えます。　これでソースは完成。
・パスタが茹で上がる前に、ボールに卵を割り入れかき混ぜます。
※俺は卵白も全部使います。
・パスタが茹で上がり、湯切りするタイミングでボールにソースを入れます。
・直後にパスタも投入。
・しっかり混ぜ混ぜしてから、お皿に盛りつけて完成。

※我流なんで、やり方は正式版じゃないです。

食べる寸前に更に黒胡椒かけると、風味が増しますよ。


▲俺は辛いの好きなんで、ぶっちゃけ胡椒かけ杉w

フレッシュトマトとベーコンのパスタ

今日の炭水化物は第二の主食のパスタにしてみました。
胃の調子が最近良くないので、サッパリしたものを作りました。

【用意するもの】
・トマト　１－２個（大きめで完熟のもの）
・ベーコン　１－２枚
・アンチョビ　３枚（塩味代わり）
・バジルの葉　２－３枚

etc：オリーブオイル


【作り方】
１：当たり前だけどパスタポットにお湯沸かしましょうw
２：トマトはダイス状に切ります。
３：アンチョビは細かく刻みます。
４：ベーコンは少し大きめに切ります。
５：バジルも細かく刻んでおきます。
６：パスタポットのお湯に塩を入れて、パスタを少し固めに茹でます。
７：大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒めます。
８：軽く火が通ったら、アンチョビとトマトを入れます。
９：トマトがダイス状から崩れて「いい感じ」になってきたら、バジルを入れて火を弱めます。
１０：茹で上がったパスタを直接フライパンに入れて、火を強くしてソースと絡め、お皿に盛りつけて完成！



シンプルですが、これくらいサッパリしたパスタも、たまにはいいですよね。

ちなみに今回はトマトから出る水分が多かったので、ワインとか入れないで作ってみました。
アンチョビは塩味を兼ねて入れますが、魚臭さはほぼ消えますので安心して入れちゃってOKです。
アンチョビが苦手って人は、代わりに塩で味を整えても良いです。

知り合いから伝授された「とりなす」

先日知り合いから教えてもらった、「とりなす」（知り合いは「トリナス」って言ってました。）を作ってみました。

【用意するもの】（１人分）
・鶏もも肉　１枚
・茄子　１or２本
・生姜　１片
・酒
・醤油
・みりん
（お好みで 塩・胡椒）

【作り方】
１：鶏肉は表面のヌルヌルを軽く水洗いして、水分を拭き取ります。
２：お好みで軽く塩胡椒を振ります。
３：醤油・酒・みりん を １：１：１でタレを作ります。
※ポイント：少し多めに作ってください。
４：生姜はみじん切りにしておきます。
５：茄子は”へた”の部分だけ除去しておきます。
６：フライパンor中華鍋を熱してから鶏肉を皮の方から焼きます。
※ポイント：油はひかない
７：皮がきつね色になったら裏返して、茄子を入れ、タレと生姜を入れ蓋をします。
８：タレに火が入ったら中火・小火にして、更に１０分。
９：火を止めて鶏肉と茄子を一口大に切り分けてから盛りつけます。

これが完成品。


結構さっぱりしてるので、どんどんお腹に収まってしまいます。
食べ過ぎ注意って事でw

ちなみに、焼き茄子のタレもこんな味付けアリですね。

久しぶりのラーメンやってみたですよ。

今回はスープから頑張ってとってみました。
肉系スープ・魚介系スープ・野菜のスープを別工程でとったので、かなりいい感じのスープが完成！！

出来映えも見た目が良かった！


味も自分が食べたいさっぱり味になっててGOOD!
やりようによって自分のその日の好みに合わせられるから、手間は掛かるけどお手製のスープっていいですよー

レシピは・・・
要望があれば掲載しましょうかねw

・・・多分無いと思うがw