相変わらず適当なレシピで淡々と料理ライフな私ですが、冷凍室に１食分ずつポーションして格納してあったそうめんを発見！
たまには暖かいのがいいな～って事で、にゅうめん作ってみました。
当然家に在庫のもので作ったので、かなりの我流です。
【材料】（冷蔵庫等に眠ってたもの）
・そうめん（冷凍）2個
・たまねぎ 1/2個
・にんじん 1/3本
・なす 1本
・だし用の昆布 適量
・減塩丸大豆醤油 中さじ２
・丸大豆醤油 中さじ１
・みりん 適量
・日本酒 適量
・塩 適量
この時点で、干し椎茸とダシ用の鰹節が無いのが今日の反省点。
これくらい在庫しておけ＞俺
ちなみに昆布＋干し椎茸は亡き父の定番ダシでした。
【作り方】
・冷凍室のそうめんは火の傍に放置プレーしておく。
・鍋に浄水張ったら昆布沈めて火を掛けます。
・ダシとってる間にたまねぎ・にんじん・なすを食べやすい大きさに切ります。
・鍋は煮立たせないようにする。
↓
・ダシとれたら昆布をおろします。（俺はダシ昆布を食すのは、個人的に好まないので、勿体ないですが捨ててしまいます。）
・ダシ汁に醤油・みりん・酒を入れて味を確かめてから、塩で味を調整します。（醤油増やしてもいいけど、そうめんが不味くなるので注意）
・”めんつゆ”が完成したら、切った野菜をお鍋に入れる。
・軽く煮えたら、そうめん投入して煮込み、好みの状態になったら火を止めて、どんぶりの盛ります。
※お好みでネギなどは適当に…
で、これが完成品♪
まあ即興で家にあるもので作った割には美味しかったです。
さっぱりしたもの食べたい時なんかこんなのいいですよね～
ちなみにウチは長ネギ買ったら、刻んで冷凍保存していますので、実はこのどんぶりの底には、刻みネギが仕込んであります。
間違っても上に盛ってはいけません(w
