ひとりごと。。

ブログにこんなこと書くのはホンマしんどいんやけど

ニュースを見るたびに怒りとため息が出てくる。。

全員がそうとは言わんけど、一体どこを見てるんやろ？

やらなイカンことが山ほどあるのに。。

困窮している人がたくさん居るのに。。


ワケのわからん持論をこねくりまわし

自分たちの思い通りになった時のしたり顔。

眉をしかめて考えるんは、自分たちの保身ばかりなんか？

生き残るための離合集散をくりかえし

厚顔無恥な輩が生き残りをかけ

饒舌に笑顔を振りまく姿を見ると

この国の将来が明るいなんてとても言えんわ。


あ～～～またやがて誰かを選ぶ日が来るんやろうな。。

まるで腐りかけた野菜の中から

少しでもマシなんを選ぶようなもん。。

偉そうな事言うつもりはないけんど

ほんまによう考えて、どないかせなイカンよね～。。



以上ひとりごと。

ご容赦！

小魚のチカラ

相変わらずスッキリしない宿地方です。

蒸し暑いうえに。時折の雨。。。

１５号台風が過ぎたと思ったら、１４号が戻って来るんですもんね～


ということで本日の話題は、このお天気に負けないよう

爽やかな味覚をご紹介していきますよ～＾＾


これからの季節。。

ゆっくりと秋に向かっていくなかで、よく水揚げされるのが

アジやイワシといった小魚たち。。








みなさんにも馴染みのあるお魚ですよね＾＾

大きさや種類もあるので、一概にアジ　イワシとも言えんのですが

一般的によく見かけるのが、上の写真の真アジと　下の写真のウルメイワシ。

アジなんかまだまだ小さくて１０センチ足らずです。

でもこの小魚たち。。あなどれない食味の持ち主なのはご存知の通り。

このサイズのアジなら、一般的には南蛮漬け。

イワシなら開いて天婦羅やフライでしょうか。。

でも新鮮な状態で手に入る土地柄。

せっかくなので活きの良さを楽しんで頂こうと

一部はお刺身に。。。そして残りはお寿司用に調理してみましたよ～♪

小さいですから、正直面倒なんですが

独特の甘さを味わって頂くには、刺身やお寿司が一番ですもんね＾＾




アジもイワシも、写真のように塩をあて

軽く酢〆したお寿司もエエんですが

生の状態で握り寿司にしてもほんまにウマイ！

握ったお寿司にスダチをポトリ。。

さらに新生姜のすりおろしと葱をチョイ乗せで

軽く醤油をつけて頬張れば、思わず鼻からムフッ♪。。。

よくぞ日本に生まれけり～！と思う事請け合いです！

えっ！お寿司には山葵じゃないの？と思われるかも知れませんが

アジ　イワシに関して言えば、もう絶対的に生姜です。

もうその相性と言ったら、お互い前世は恋人かっていうぐらい＾＾


これから旬を迎える小魚たち。。

岸壁で簡単に釣れたりしますので、みなさんも

小さな魚体に秘められた、美味しいチカラを

ぜひ味わってみてくださいね＾＾


　　　　masa

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ソコハカトナク。。

みなさん。お暑～ございます。

バタバタと過ごしておりますうちに

早くも８月も最終週となってしまいました。

子供さんがいるご家庭では夏休みの宿題に大慌て。。

「今頃ナニ言よん！」　なんて叱りながら

親子して課題に追われる、今日この頃ではないでしょうか＾＾


それにしても今夏はお盆あたりからお天気が不安定だったですね～

カミナリなんかもすごかったし

いきなり降りだす通り雨に洗濯もの濡らしたりと

落ち着かない天気に右往左往。。。

現在も台風の影響で

宿地方の海岸にも大きな波が打ち寄せている状況です。





でもまぁ進路も遠ざかっておりますので

やがて波も収まってくるでしょう。

早く落ち着いてくれないと仕入れにも影響しますもんね。


さてさて本日の話題。。

みなさんはお車なんかに芳香剤や消臭剤なんか入れてます？

いろんな香りや形状で販売されてますから

お好みの香りを愛車に。。なんて方も多いでしょうね。

そういうおやじも普段仕事で使う軽バン。

仕入れでお魚や野菜など、いろんな物を積み込みますから

消臭になればと思い、芳香剤なるものを積み込んでいたんです。

ところがね。。ふとしたはずみでこの芳香剤がコケまして

中の液体が車内に漏れてしまったのであります。

さぁ大変。。

車専用の芳香剤ならまだしも、積み込んでいたモノが悪かった。。

なんたってコレですもんね～





お部屋の消臭元。。せっけんの香り。。

しかも大容量～♪

もうね。。。スンゴイですから。。

しかもこのところの熱気でしょ～

乗り込もうと車を開けた瞬間の匂いったら

消臭どころか、襲い来る猛臭。。

もちろん洗い流しましたよ～

でもそれごときで消えるほどコヤツは甘くなかった。。。

ほのかな石鹸の香りってエエや～ん♪　と思っていたおやじの

完全なミスチョイスでした。

これほどの石鹸の香り。。

そうそうあれは若かりし頃。。

お姉さんと泡で遊べるテーマパーク以来だわ。。

車に乗るたび思い出すな～。。ってコレコレ＾＾


昔の人は言いました。。

過ぎたるは及ばざるが如し。。

まさしくおっしゃる通りでございます。


エエ香りも限度もん。

控えめに　ソコハカトナク　が宜しいようで＾＾

みなさんもどうぞご注意くださいましね。


　　　masa いつになったら消えるんやろ。。トホホ

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ロシア美人もエエけどアメリカ美人も好きっ！こんじるさんの世界へ
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残暑っ！

みなさま。。お久しぶりです！





毎日暑い残暑～～～＾＾

お見舞い申し上げます♪

お身体には十分ご注意くださいね！



かく言うおやじも繁忙期。。

日々、極少の睡眠時間でガンバってます！

すでに箸持ったまま眠れる境地に至り

こうしている間も異常に眠い。。。

いろいろお話したいこともありますが

本日は美味しい写真だけでご勘弁くださいね。


































明日も一期一会のおもてなし。。

ガンバリま～す！


　　　　masa


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多くの支えがあって働かせて頂く。。もう分からなくちゃね。。ハマちゃん。。でも怪我がなくて良かった！こんじるさんの世界へ
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ビッグタイトル！

オリンピックも後半戦。。

ますます盛り上がってきましたね～

連日のTV観戦で寝不足じゃ～って方も多いでしょ＾＾

そういうおやじも同じでして

朝食の準備のため、早く寝ないといけないんですが

ちょうどその頃始まるライブ中継に見入って

ついつい寝不足気味になってる今日この頃です。＾＾

それにしても今回のオリンピックはいろいろありますね～

まぁそのお話はあらためて記事にするとして

本日のお題はビッグタイトル。。

えっ！　なにか賞を？

イエイエ＾＾とんでもございません。

おやじの言うのはこちら！

ジャ～～～ン！

ビッグタイトル～♪






どうです？デッカイ鯛でしょ～♪

名付けて、ビッグ　鯛　獲る。。。プッ！

あっ！実際に獲ったは漁師さんですけど。。笑


重さは約８キロ。。

ハモを仕入れに行った漁協で

こんなのイラン？と勧められ、

驚いて思わず持って帰ってしまいました＾＾


とにかくデカイ！

頭の部分だけで軽く３０センチありますもんね。






本日はこれでお刺身。。

いったい何人前あるんでしょ～

頭はもちろんアラ煮にしますけど

もうこれだけで食べ切れませんよね。　　笑


さぁこれからますます忙しく。。

選手のみなさんの活躍に元気をもらいつつ

喜んで頂けるようガンバリます！



　　　masa ビッグタイトルがたくさん獲れます様に＾＾


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カブトムシでも獲っとけ～！スカちんが～～！こんじるさんの世界へ
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しばらく。。

ただいま奮闘中～♪





いましばらくお待ちくださいませ＾＾




　　　masa

南阿波鍋

本日の話題は南阿波鍋。。

このクソ暑いのに鍋だってぇ～！

そうなんです。

県南の新鮮で魅力的な食材を利用した「南阿波丼」に続き

今回は地域色豊かなお鍋を開発して

県南の魅力を発信しつつ、集客を計ろうって魂胆。。

魂胆ちゃいますね＾＾　そういう企画なんです。(怒られるわ＾＾)

今からやっておかないと、シーズンに間に合いませんもんね。

で。。県南の各町が特色のある地域鍋を持ち寄り

試食や意見交換して研究していこうという集まりが

今日、牟岐町でありましたので参加してきたという次第です。






我が牟岐町も、商工会のみなさんを中心に

新しい鍋の開発に取り組んできまして

今回、牟岐の鍋として決定したのが

特産のアオリイカ。。それも墨も使った真っ黒の鍋。。

名付けて　「イカすみ鍋」～♪　そのままやんけ～～！　笑

その「イカすみ鍋」の調理がおやじの担当となりまして

もうバッタバタでしたが、とにかく会場へと搬入してきたのであります。





ご覧のように、出汁が真っ黒＾＾

食材はアオリイカと、旬のお野菜です。

味付けはアッサリとした寄せ鍋風ですが

このままで面白くないと、薬味にニンニク　鷹のつめ

そしてバターで風味をつけて、ちょっとイタリアンぽく仕上げてみました。


あっ！そうそう。。今回の企画のアドバイザーとして

TVでもお馴染みの料理研究家　浜内　千波さんが

地元出身ということもあって、丼に続き参加してくださってます。





他の町村からも特色を活かした鍋。








その他にも、それぞれの飲食店の鍋も出品されてます。










そしてこれだけの研究会ですから、TVや新聞の取材も入ってます。





試食タイムにはリポーターのお姉さんもガッツリと＾＾





おやじもインタビューを受けまして

お約束のカミカミで応えておきましたので

見かけるチャンスがありましたら笑ってやってくださいましね＾＾


１２月にはお披露目となる　鍋合戦のイベント。。

たくさんの方が県南にお越しくださるよう

これからも研究して、より良いものを提供できるようガンバリます！



最後に日付が前後しますが

先日行われた姫神祭りの花火をお届けしますね＾＾

今年もキレイでしたよ～♪






　　　masa 　イカすみ鍋。。美味しいよ～

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むぅ～。。キムコでどうだぁ～こんじるさんの世界へ
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晴れ女降臨～♪

本日より８月。。

雨になった宿地方です。

昨日はまでは本当にお天気が良かったのに。。

台風の影響？

いや。。もしかしたらこの人が帰ったから？


実は昨日まで、公私ともども仲良くさせてもらってる

コメントでもお馴染みの　hisamiさん　が宿にお越しでした＾＾





3日間の予定でたっぷりとダイビングを楽しみ、昨日帰られたんですが、

そのとたん、海は大荒れ。。。雨まで降り出すとは。。

本人も言ってましたが、　「私は晴れ女だよ～ん♪」

まったくその通りだわ。。。＾＾

少しでも日程がずれてたら、ダイビングどころじゃなかったし。。。

でも忙しい合間の休日。。

ゆっくりとリフレッシュしてもらえたのなら

おやじも嬉しいな♪





で。。。２泊したhisamiさん。

しかも気安いお友達ということで、お料理も

実験的なことも含めて、いろいろと試食してもらったんですが

残念ながら写真をほとんど撮っておりません。

詳しい内容は、やがてUPされるであろう彼女のブログを見て頂くとして

少しだけ仕込み風景をご紹介しますね。　ほとんどデザートやけど。。笑


まずはスモモのシロップ煮。

スモモの皮を湯剥きして、シロップで軽く煮ました。








冷たくして、ワインゼリーを掛けたり

シロップをシャーベットにして乗せたり＾＾





次はいろいろなフルーツが入ったマチェドニア風のゼリー寄せ。

今回はテリーヌの型に流してみました。




ちょっと手間をかけて、フルーツはくり抜いて丸く♪





いろんな味と食感で楽しいですよね＾＾



もちろんお料理も手を抜かず。。

２日間かけて煮込む豚角煮の下ごしらえです。

おからで豚肉を挟み、１時間ほど蒸して

臭みと余分な脂を落としていきます。



この後、ブランデーなど加えてゆっくりと煮込んで完成。


今回。。彼女の感想も聞きながら

たのしく調理させてもらった２日間。。

おやじにとっても、有意義で

新しい発見もあった２日間でした。



それにしてもよく降る雨。。

晴れ女さ～ん！　　　なんとかしてくれ～～～　　笑


　　　masa hisamiさん。。ありがとうございました！




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出店。。お疲れサマ～♪こんじるさんの世界へ
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