米麹作り 第4段階 種切り（種麹をまきます）

用具をテーブルに準備して

蒸したお米を広げて温度が手で触れるように下がったら・・・

種麹を3回に分けてまき、その都度すりこむように混ぜました。
米の温度が下がらないように手早くしました。種切りの時刻は午後2時10分頃でした。