青ジソの実を収穫 佃煮に

花がほぼおしまいの青ジソ

少しだけ収穫して持ち帰りました。

しその実を茎から外し、塩をふりよくもみます（黒い汁が出てきます）

鍋に湯を沸かし、沸騰したら入れてさっと茹でこぼし、冷水で冷やしザルに上げて水切りをします。
鍋に酒、砂糖、みりん、だししょうゆを入れて煮立たせ、弱火強に落としシソの実を加えじっくり炒めます。全体に火が廻り馴染んだら、弱火で水分がなくなるまで煮詰めます。煮詰まったら火を止め、あら熱を取ります。
炒りごまを振って出来上がりです。

参考にしているのはRakutenレシピの「香りもさわやか～しその実の佃煮」