ユズジャム作りを始めました

今日収穫したユズ。
そのうちの約4kgを使ってユズジャム作りの作業を始めました。
たっぷりの湯で煮るため、大きな鍋二つを使って作業をします。
水でユズを洗って・・・
まずは半分の2kgずつを大きな鍋に。

強火で煮ます。



煮立ったら火を弱め、20分柔らかくなるまで煮ました。
その後、湯を切り、新しい水にユズを入れて一晩中、途中2～3回水を替えながらさらします。

すでに1回水替えをしていますので、明朝までに、1～2回水を替えます。
瓶も熱湯消毒をしました。

続きの作業は明日の朝からします。