米麹完成 今までで最高のでき

その後も順調に培養が進んでいるようでした。
何回か42度になりましたが、その都度米を手早く混ぜたり、かぶせていた布を取ったり、保温箱のふたを大きく開けたりして品温を下げました。
そして完成予定の13時10分になっても品温はあまり下がらず。
まだ品温は40度を超えていますが、13時40分には出来上がったことにしました。



培養が進み固まっています。

とても良い出来です。
今までで一番良いできです。
300gずつ袋に入れました。

全体に培養が進み板状になっています。
今回は300gが3つと208gが1つ。合計1108gに。
品温が常温になってから冷凍保存します。

今回は種麹を元の4gにもどしてよく混ぜたので培養が進んだようです。
とてもよい米麹ができました。

メインで参考にしたのは米麹（米こうじ）の作り方｜初めてでも失敗しない｜ かわしま屋

また、在庫がなくなったら米麹作りの作業をします。