米麹作り 二日目の作業

第2段階　水切り
午前6時頃
水に漬け始めて12時間
ざるにあげ4時間水切りを始めました。

その後30分に1回お米の上下を入れ替えました。

第3段階　米を蒸します
水切りをして4時間の10時頃
米を蒸す工程に。

湯気がたくさん出るようになってからふたをします。
ふたをしてから45分蒸しました。

第4段階　種切り（種麹をまきます）
用具をテーブルに準備して

保温の用具（発泡スチロールの箱、湯たんぽ2つ、アズキあんか）も準備
種麹は4gを用意
蒸したお米を広げて

温度が45度程度に下がったら・・・

種麹を数回に分けてまき、その都度すりこむように混ぜました。
米の温度が下がらないように手早くしました。種切りの時刻は12時10分頃でした。

第5段階　培養開始
11時7分頃　種麹を混ぜ込んだ米をひとまとめにして、布で包み込みました。

ひとまとめの中に温度計も入れて発泡スチロールの保温箱に。
保温箱には湯たんぽとアズキあんかを入れています。
温度が30度以下にならないように保温します。

今日の収穫 オクラ シシトウ キュウリ シロウリ ナス コマツナ

収穫も減ってきました。
ナスとシシトウはそろそろおしまいかな。
オクラももう少しのようです。

庭で

少しだけサツマイモの蔓切りをしました

今日は午前中は米麹作りで畑には夕方だけ。
少しだけサツマイモの蔓切りをしました。

カキを少しだけ採りました

1つは落ちていたもの。
ついでに色づいているものも3つ。
これで採れたのは合計34個になりました。