和食研究会＠煎り酒作りに参加してきました！！

沙羅さんの和食研究会の今回のテーマは「煎り酒」でした。
実は、今回、和食研究会に誘っていただくまでは
煎り酒という調味料を知りませんでした・・・

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「煎り酒」とは～ネットより～

調味料として使われていた煎り酒は、梅干を酒で煮出した汁を漉して作ります。
醤油の代用として、江戸時代の食卓には欠かせなかった調味料です。
いまでは日本酒と梅干、そして鰹節や出し昆布なども加えて作る贅沢な調味料は、醤油と比べて、
まろやかな風味と味わいが楽しめて、いろんな料理の隠し味にも使えます。
高級料亭で、白身魚の刺身のつけだれとして使われることがあります

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ということで、さっそく、お酒に梅干しをいれて煮て、途中で鰹節をいれて
煮詰めて、昆布をいれてって感じで作りました。
（煎り酒って調べるといくつか作り方があるようですが）



そしていつものように煎り酒を使った料理を数品
みんなで作りました。

煎り酒は、鰹節や昆布の出汁の香りもすごくするし、梅の香りも効いているので
めちゃおいしいです！
白身魚や貝のお刺身にすごく合います！！

そして、漬物や卵かけごはんにも★





すべて煎り酒を利用したお料理で、とてもヘルシーでした（＾＾）

早速、家に帰ってから今度は、自分でチャレンジ！！

お吸い物は、旦那がすごく喜んでくれたし、
煎り卵（煎り酒とごまのみ）は子供たちにすごく好評でした！！

簡単に作れるので、是非、自宅でも作ってみたいなって思いました。

お吸い物と煎り卵とお刺身にかけて＆浅漬け



お吸い物なんて本当に料亭の味って感じでよかったですよ。

梅干しの種でも作れるようなので
お弁当のおかずにいれた梅干しの種とっておこうかな～

お料理作るの大好きなので
こうやってレパートリーが増えていくのは
超絶うれしいですo(^^)o

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