卵の茶きん蒸し

友人に昨年の誕生祝いにもらった本より。

毎度何を創ろうか悩んで本をめくる。
これは見た目にひかれた。（携帯で撮ったのであんまり美味しそうに写っていないのが残念）

材料（４人分）
卵３個 Ａ［だし大さじ３　塩少々］しいたけ２枚　にんじん１／４本　ほうれん草１／４束　えのきだけ１袋
Ｂ［だしカップ２　酒、みりん、醤油各大さじ１　塩少々］片栗粉

１．卵は割りほぐしてＡを混ぜる。しいたけは薄切りに、にんじんは千切りにして、卵液に加える。
２．湯呑み４つにラップを敷き、①を入れて口を輪ゴムでとめる。
３．鍋に熱湯を沸かして、②をラップごと入れ、約１５分ゆでる。（蒸し器があればそれを使って）
４．ほうれん草はゆでて５ｃｍ幅に切り、水けを絞る。えのきだけは根元を落とし、同じく５ｃｍ幅に切る。
５．鍋にＢを煮立て、④を加えてひと煮する。倍量の水で溶いた片栗粉適量でとろみをつけて、ラップをはずした③にかける。

かける具はカニかまや他のきのこでも可。

美味しく出来た。