はらこ飯

 

前回、毎年作る栗の渋皮煮と栗ご飯をＵＰしましたが、
こちらも、秋定番のもので、必ず作る秋の定番です

はらこ飯

 

栗が出回ると同時期に、こちらでは「生すじこ」も出回ります

どうやら、生すじこは全国販売されているのではなく、
北海道～東北地区でよく見かけられるようで・・・

ブログを始める前は、全国販売されていると思っていた私です

これが、生すじこ
↓

生すじこ＝すじこの味なしバージョン
これを、熱いお湯につけて、グルグル～ッと混ぜ、
外側の大きい膜をほぐし、さらに細かい膜を取り除きます。

次に、水を入れ替えて、綺麗な生すじこにしたら下処理完成

 

こちらが、ほぐした直後に漬け汁に入れた図
↓

白っぽくなって、ちょっと不安な状態ですよね～

でも、数日後になるとー
↓

漬け汁を吸収して、ぷっくり膨らんだ生はらこさん達 

 

次に、生の秋サケの皮を取って、
醤油、酒、みりん、生姜と共にサッと火を通しておきます。

この漬け汁でご飯を炊いて、鮭とはらこさん達を盛り付けて出来上がり～

 

↑の写真は、はらこさん達を控えめにのせてありますが、
別盛りで、はらこさんオンリーでもパクッといただきました

口の中でプチッとはじけるのが良い感じ～