じいじいが作る手作りジャム レシピ

「じいじいが作るジャム　レシピ」

毎朝　パン食にてコーヒーとジャムにはうるさい年代

市販のものでは物足りないので、自分でジャム作りに熱中しています。

亀岡産のゆず・りんご・オレンジ・いよかん・八木産のキウイなどで作りましたが、作り方は共通しています。

農薬がついていない材料を用意してください！！！！！！

柑橘系での共通レシピを紹介します！！！

皮のうすいみかん・伊予かん

皮のあついゆず・オレンジ

基本は同じです。

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①　皮をめくり、皮は薄くきり水に一日つける　

　　＊細かい方がきれいなジャムに仕上がります！

②　中身を袋から出し、種や袋を出来るだけきれいにとる　　　

　　　ゆずは種が多いので、種も煮込むときに使います！！

　

③　皮は３回はゆで、やわらかくする　　＊皮は薄いが結構硬いので

④　皮の裏側の白いものをとる（＊ジャムの透明感を出す）　

⑤　皮+ジュースを量り、総量の40パーセントの砂糖を加え、自然に水分が出るまで2Hほど保存

　　　りんごなど硬くて、水分のない食材は8Hほど保存

　　　　

　加える砂糖には好みがあり、三温糖・グラニュー糖・上白糖など味のタイプが違います。

　個人的には三温糖がお薦め！！

　基本的には水は入れません！！

　

⑥　しっかり水分を飛ばすように煮込む（焦げないように混ぜながら、アクをとる　）

　　飴色になるようならベスト！！

　　＊水分のとばし具合でジャムの粘りが変わります

　　少し水分があるほうが固くならない

⑦　ビンを熱湯で温め消毒したものを用意し、ジャムを入れ、逆さにして冷蔵庫で保管

　

翌日にはしっかりとジャムが味わえます！！！

　

 

材料の目安

沢山作る必要はありません。

オレンジ・りんごなら２個から

　りんごは皮をむき、小さく切る。砂糖を加え水分が出るまで十分に保存

　皮は入れない方がやわらかいジャムが出来ます！！

ゆず・いよかんなら１０個から

キウイなら１０個からを目安にするといいかも。

＊キウイは皮をめくり、そのまま砂糖を４０パーセント加え、数時間保存後、煮込みます！！

可愛いお孫さんに手づくりジャムは如何ですか？

ゆずは種が多いので、種も煮込むときに使います！！

 

 

我が家の宝

３０年経過している梅酒

　　

永いあいだ床下収納にあるのを忘れていた梅酒！！

澄んだ色と濃厚な味でストレートで飲むにはもったいないので、氷を入れたロックで楽しんでいます。