江戸堀忘年会にご招待いただきました！

こんにちは、肥後橋のカレー店さぼてん食堂の番頭でございます。

師が走ると書いて師走

そんな師走を皆様はいかがお過ごしですか？

番頭はその日その日を懸命に生きています。

たぶん。

さて、昨晩は肥後橋で美味しいお肉と言えば江戸堀ビーフさんの御招待で、江戸堀界隈の飲食店さんの忘年会に店主森川、番頭、丁稚の三人衆で参加して参りました。

美味しい和牛のたたきやら前菜やらなんやらかんやらでひたすらお肉とかお肉とかお肉を食べては噛んで飲み込んで、飲み込んでは食べて噛んでをひたすら繰り返し、十分に酔っ払った丁稚は適当にもほどがある相槌を繰り返し苦笑いの嵐が吹き荒れるほどに楽しい宴でした。

昨今の飲食店事情は何かと暗い話が多いものですが、江戸堀界隈の飲食店さんは

「俺流」

を個々に持っていらして、芯となる技術なり商品なり志があれば揺るがずにやっていけるのだなと、師走にありがちな不確かな焦燥感を吹き飛ばしていただきました。

今年も残すところあと僅かではありますが、さぼてん食堂は12月31日のランチまで全力疾走致しますので今年のカレー納めはさぼてん食堂で是非よろしくお願い致します。



【追伸】
店主森川は帰りに路上で寝ようとするほど、丁稚は僕らには見えない何かに相槌を打つほどがっつりと飲ませていただきました。

江戸堀ビーフさん、ほんまにありがとうございました！

店主森川、舞い上がる。

レイア姫を護送中のレジスタンスの宇宙船にダースベイダーがのりこんできまして、フォースの力でバッタバッタと同僚達が飛んだり跳ねたりやられまくり。

僕はレジスタンスですからレイア姫を守らなあかんのですが、命はやはり惜しい。

なので先祖伝来の秘儀死んだフリでダースベイダーをやり過ごしておりますと、ポケットに入れたスマホからまあまあなボリュームの着信音が。

ダースベイダーが乗り込んでくるのにマナーモードにしておかなかった自分が悪いのですが、誰やねんマジ誰やねんと心で呪詛を吐きつつ死んだフリを継続。悲しいかな、フォースの力が無くっても分かるんですね、バレてるのが。

こんなバッドタイミングを演出出来るのは地球上でフランク・ダラボン監督か店主森川くらいなのですが、今回は店主森川でした。

夢から醒めてスマホを見ますと店主森川から着信アリ。何か起きたんかな？とビクビクしながらかけなおしますと変なテンションで

「メッセージでカレーをめっさ褒められた」

と。

10分ほど僕の知らないカレーの工夫やあれこれをひとしきり語り

「じゃあ」

と、話は終了しました。

ぴあの欧風カレー部門で2年連続グランプリをいただいているのでもう少し自信をつけても良いと思うのですが、今だに毎朝怖いそうです。

カミングアウトというほどでも無いと思いますが、さぼてん食堂はエゴサーチしてます。

なので食べログやGoogleやツイッターやfbやブログなどでお褒めの言葉や辛辣な意見などを見つけますと、グループラインで共有して考える材料にさせていただいております。

ですので、凹んだり喜んだり、調子のったりビビったりするのは珍しい事では無いのですが今回は店主森川の心の琴線にふれるメッセージ内容だったようで、その結果

「夢見心地の番頭を鬼電して起こす」

という悪行に繋がるわけですね。

ふふふ、やっと眠れたといふのに。

ふふふ…





【追伸】
僕のスマホの着信音はスターウォーズのオープニングテーマです。

番頭はこう思っています。

深夜にこんばんは、肥後橋のさぼてん食堂の番頭でございます。

昨年に続き、今年もぴあ株式会社様の

「究極のカレー 欧風部門GP」

を頂戴致しました。

店主森川は究極のカレー総合GPに拘りを持っているようですが、個性の出しにくい欧風カレーでキラキラとした宝石箱のようなスパイスカレーの雰囲気を出すのはかなり難しく、もし本気で総合GPを目指すのであれば一から再構築するしかないと僕は思っています。

お叱りを承知で書かせていただきますと、スパイスカレーを作られている方を僕はアーティストだと思っています。感性の部分が重要で、インスピレーションを得る為に色々な文化と接触を持ち、その文化から得たものをカレーで表現したり再現したり、そんな風なイメージを持っています。

それに対し、店主森川は欧風カレーに直結する技術や情報などの習得や収集には熱心ですが、感性を必要とする部分は避けようとする傾向があります。高校時代からの彼を見ているのでよくわかるのですが、自分が好むフィールドであれば恐ろしい集中力と努力を発揮しますが、それ以外は完全に避けます。

例えば

総合格闘技は3系統の技術が必要です。

打撃の技術、投げる技術、関節技の技術。

この3系統が細分化されて色々なテクニックが存在するのですが、店主森川は打撃の技術の向上しか努力しません。本来であれば他の技術もバランスよく学んだ上で打撃に特化するのであれば対策も出来るのですが、打撃しかしない。

打撃オンリーの試合なら全然いいと思うんです。

でも総合格闘技に参戦するなら他の技術や文化も学び、それを表現する苦しみも味わわないと絶対勝てないと思うのです。

本気で

「総合GPを獲りたい」

ので、あれば

「分からないから時間がもったいない」

とか

「自分には感性が無い」

とか、言ってないで自分が触れた事の無い文化に突撃すべきだと思うんです。具体的な何かを得る事が出来ずとも、何かを絶対感じるはずなんです。少なくとも、美味しい不味い楽しい悲しい不愉快怖い気持ちいい痛いなどなど、感情や神経があるのだから、何かしら感じるはずなんです。

大阪には恐ろしいくらいの数のスパイスカレー屋さんがあります。そのうちの何件行ったんやと。

「総合GP獲りたい」

ってのは

「それやってから、口にしろよ」

と、言いたいのです。

今持っている技術だけでは総合GPなど絶対に無理なので、本気で総合GPを目指すのであれば、美味しいスパイスカレーを作れるようになるか、欧風のみに特化して

「欧風部門V10」

を達成できるだけの開発力をつけるか決めて欲しいのが僕の希望です。

なんだかんだと書いてはおりますが、そんな風に番頭は思っています。

はい。




【追伸】
推敲せずにアップしました。

マッシュルームカレー！無事完売致しました！

こんにちは、肥後橋のカレー店さぼてん食堂です。

暖かい日差しが降り注ぐ昨今、皆さまのご体調はいかがですか？番頭はすくすくと育っております（前月比+2500g）

さて、よなよな木曜日のリスナー様がほとんど召し上がったのでは無いかと思わんばかりの異常なスピードで、マッシュルームカレーは無事100食完売致しました。

一カ月で100食の予定は少な過ぎるのでは無いかとのお声も頂戴しましたが、シンプルなカレーライスにそこまでのニーズがあるとも思っておらず、かなり保守的な予想で仕込みを行なってしまった事を後悔しております。

とはいえ、このマッシュルームカレーもよなよな木曜日さんでとりあえげていただいていなければこんなスピードで完売する事も無かったと思いますのでABCラジオ様には感謝感謝でございます。

昨晩もよなよな木曜日さんで弊店にいらっしゃったお客様のハガキがとりあげられ、ほんのりとスター気分が味わえました。店主森川の黒カレーを今世紀中になんとかお口にしていただきやすい価格になるよう色々とあれやこれやしていきたいと思っておりますので、申し訳ございませんが気長にお待ち下さい。

あ

マッシュルームカレーの予想外の早期完売の影響で、当初は来月より丁寧に告知を重ねて御提供開始予定でした

○○○○○ーカレー

を5/14月曜より御提供を開始致します。

商品の正式発表は当日のツイッターをお待ち下さい。

さぼてん食堂は相変わらずな感じでやって参りますので、応援よろしくお願い致します！

マッシュルームカレー、マジ卍。

ゴールデンウィークも折り返しを過ぎ、エンジョイホリデーをラストスパートされているお客様、肥後橋のカレー店さぼてん食堂はゴールデンウィークも普通に暦通りに開いていますよ。

さて、いつもとは少し違う感じで始まりました番頭の場当たりダイアリーですが、ゴールデンウィークに合わせ、ちょっと捻ってみました。

しくじりましたね、了解です。

気を取り直しまして、現在絶賛ご提供中のマッシュルームカレーのお話を。

月間100食限定と宣言しておりますのに何やらさぼてん食堂はあまり信用されていないようでございまして

「んな事ゆうても、100食以上作るんやろ」
「通販の300名様限定でこのお値段的なやつなんやろ」

と、明智小五郎ばりの名推理をされている若干名のお客様からお問い合わせがございました。

先に申し上げておきますと

「100食で終わりッス、マジッす、マジ卍」

で、ございます。

まず、現在のお値段でご提供するにあたり、ある程度のマッシュルームをまとめて購入する必要がございました。で、美味しさには自信があったのですが、シンプルなものをそれなりのお値段で受けいれていただけるか不安でしたので

「一日4名様で25日で100食かな」

的な番頭の判断で100食作る為のマッシュルームの量を逆算して探したり交渉した結果の今のお値段なのです。

マッシュルームは1個だけのってますが、カレーソースにもマッシュルームホイップにも、結構まあまあマッシュルームペーストが入っております。

そのペーストもまあまあな数のマッシュルームを使用しております。

当初の予定ではマッシュルームホイップも無かったですし、マッシュルームも1個を半分にしてスライスしたものを使うとゆうてたのに

「店主森川、話が違うやないか」

と、番頭は思っています。

そんなこんな事情でございますので、100食完売でマッシュルームカレーのご提供は終了致します。

次回の予定は未定ですが、マッシュルームカレーのシンプルさとお値段を受け入れていただけたのであれば、さぼてん食堂の店主森川が自由奔放に作った

「黒カレー」

のご提供もしてみたいなあと思っております。

マッシュルームカレーより更にシンプルでお値段もちょっとアレですが……

さぼてん食堂は、これからもさぼてん食堂の美味しいと思うものを末永くご提供出来るように努めて参りますので、応援よろしくお願い致します！


【追伸】
ここだけのお話ですが、マッシュルームカレーの残り、半分きってます。

はい。