ピザ白焼き・・・レシピ

昔・・・むかし

娘たちが小さい頃

ピザを喜んで食べていたので

いつでもすぐにピザを食べれるように

ピザの白焼きを作って常備していました・・・

土曜日とか、お休みの時に

ハイッて上に具をのせて、ピザチーズをのせたらすぐに食べれます・・・


<材料>

中力粉　　　　　　　１００％　　　　　３００ｇ

イースト　　　　　　　　２％　　　　　　　６ｇ

砂糖　　　　　　　　　　５％　　　　　　１５ｇ

塩　　　　　　　　　　　２％　　　　　　　６ｇ

ショートニング　　　　１０％　　　　　　３０ｇ

水　　　　　　　　　　６６％　　　　　１９８ｇ


<製法>

１、ニーディング　　　粉類に水を加え、混ぜます。

　　　　　　　　　　　水分がなくなったら、ショートニングを加えてこねます。

　　　　　　　　　　　ニーダーの場合は、８分くらい。

２、一次発酵　　　　　４０分

３、分割　　　　　　　それぞれの状況で
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　私の場合、小さい一枚なら８０ｇ

　　　　　　　　　　　みんなでウワっ！と食べる時には２００ｇ～３００ｇ

４、丸め　　　　　　　

５、ベンチタイム　　　２０分

　　　　　　　　　　　ちょっと長め、過発酵気味がお勧めです


６、成形　　　　　　　それぞれの思いの形にのばします。

　　　　　　　　　　　薄いのが好きな方はうす～く

　　　　　　　　　　　パンみたいなのが好きな方はほどほどに


７、焼成　　　　　　　１４０℃→５～６分くらいで(ガス火の場合)

　　　　　　　　　　　イーストの発酵を止めるためだけの焼成なので

　　　　　　　　　　　焼き色はつかないです。

　　　　　　　　　　　出来上がった生地はくっつかないので、重ねて冷凍出来ます。


　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　☆　のばすときは、ピザに限ってですが、打ち粉をいっぱいがお勧め！

　　　　　　　　　☆　過発酵気味がお勧め！
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　☆　生地をのばす時には、休み休みのばすと、生地が緩んでのばしやすいです。
　　　　　　　　
　　　　　　　　　☆　もしも違うパンを作っていて、失敗してしまったっていう時には

　　　　　　　　　　　ピザにしたらＯＫ！

　　　　　　　　　　　上に具やチーズがのって、その味で食べれるので・・・

　　　　　　　　　☆　よ～く、具やチーズがいっぱいのほうがおいしいって

　　　　　　　　　　　わんさかのせる方もおられますが

　　　　　　　　　　　あんまりいっぱいすぎるよりもホドホドがおいしいですよ・・・