昔・・・むかし
娘たちが小さい頃
ピザを喜んで食べていたので
いつでもすぐにピザを食べれるように
ピザの白焼きを作って常備していました・・・
土曜日とか、お休みの時に
ハイッて上に具をのせて、ピザチーズをのせたらすぐに食べれます・・・
<材料>
中力粉 100% 300g
イースト 2% 6g
砂糖 5% 15g
塩 2% 6g
ショートニング 10% 30g
水 66% 198g
<製法>
1、ニーディング 粉類に水を加え、混ぜます。
水分がなくなったら、ショートニングを加えてこねます。
ニーダーの場合は、8分くらい。
2、一次発酵 40分
3、分割 それぞれの状況で
私の場合、小さい一枚なら80g
みんなでウワっ!と食べる時には200g~300g
4、丸め
5、ベンチタイム 20分
ちょっと長め、過発酵気味がお勧めです
6、成形 それぞれの思いの形にのばします。
薄いのが好きな方はうす~く
パンみたいなのが好きな方はほどほどに
7、焼成 140℃→5~6分くらいで(ガス火の場合)
イーストの発酵を止めるためだけの焼成なので
焼き色はつかないです。
出来上がった生地はくっつかないので、重ねて冷凍出来ます。
☆ のばすときは、ピザに限ってですが、打ち粉をいっぱいがお勧め!
☆ 過発酵気味がお勧め!
☆ 生地をのばす時には、休み休みのばすと、生地が緩んでのばしやすいです。
☆ もしも違うパンを作っていて、失敗してしまったっていう時には
ピザにしたらOK!
上に具やチーズがのって、その味で食べれるので・・・
☆ よ~く、具やチーズがいっぱいのほうがおいしいって
わんさかのせる方もおられますが
あんまりいっぱいすぎるよりもホドホドがおいしいですよ・・・
娘たちが小さい頃
ピザを喜んで食べていたので
いつでもすぐにピザを食べれるように
ピザの白焼きを作って常備していました・・・
土曜日とか、お休みの時に
ハイッて上に具をのせて、ピザチーズをのせたらすぐに食べれます・・・
<材料>
中力粉 100% 300g
イースト 2% 6g
砂糖 5% 15g
塩 2% 6g
ショートニング 10% 30g
水 66% 198g
<製法>
1、ニーディング 粉類に水を加え、混ぜます。
水分がなくなったら、ショートニングを加えてこねます。
ニーダーの場合は、8分くらい。
2、一次発酵 40分
3、分割 それぞれの状況で
私の場合、小さい一枚なら80g
みんなでウワっ!と食べる時には200g~300g
4、丸め
5、ベンチタイム 20分
ちょっと長め、過発酵気味がお勧めです
6、成形 それぞれの思いの形にのばします。
薄いのが好きな方はうす~く
パンみたいなのが好きな方はほどほどに
7、焼成 140℃→5~6分くらいで(ガス火の場合)
イーストの発酵を止めるためだけの焼成なので
焼き色はつかないです。
出来上がった生地はくっつかないので、重ねて冷凍出来ます。
☆ のばすときは、ピザに限ってですが、打ち粉をいっぱいがお勧め!
☆ 過発酵気味がお勧め!
☆ 生地をのばす時には、休み休みのばすと、生地が緩んでのばしやすいです。
☆ もしも違うパンを作っていて、失敗してしまったっていう時には
ピザにしたらOK!
上に具やチーズがのって、その味で食べれるので・・・
☆ よ~く、具やチーズがいっぱいのほうがおいしいって
わんさかのせる方もおられますが
あんまりいっぱいすぎるよりもホドホドがおいしいですよ・・・