米粉人気再燃？

昨日、某麦酒会社からコシヒカリ粉（うるち粉）と
もち米粉の注文をいただきました。
もち米の玄米の匂いを嗅いで
粉にする品種を選んでいただきました。
（これが粘りが少なそうだと・・・）
凄い嗅覚ですね！
5年ぶりに研究を再開するそうです。
こういう研究は、
質問いただく事への返答等
ワタシにとっても大変勉強になります。
（そんな、たいそうな知識は有りませんが・・・）
そう言えば、
最近、米粉の利用が増えてきたような気がしています。
某保育園では、
小麦アレルギーのお子さん用に、小麦粉の代わりとして
焼肉屋さんでは
辛みそのコクをだすために？もち米粉を
某I大学農学部では、
みたらしダンゴの餡として、黒米粉（もち種）
時には、赤米粉を
某JAでは、
もち取り粉の代わりとして？大量にうるち粉
これからの季節は、草餅（うるち粉、玄米粉）
もう少し先になると柏餅（うるち粉、もち米粉）
等々、利用が増えてきているように感じます。
米粉パンや麺等々
あっという間に・・・でしたが
今度は、ホンモノ？
　　　
　　　　　　　　　↑製粉機
　　　
ここから、ワタシが気合いを入れて篩います。
で、出来上がった米粉がこれ↓
　　　
これじゃ、何の画像だかよく解らないですね。
製粉機を何度も通した後、篩で篩った画像です。
何でもそうですけど、
お米にも、柔らかいところと硬いところがあって
均一の粒子にするために篩を掛けています。
篩から落ちない粗い粒子は
再度、製粉機を通します。
おかげさまで、製粉後は真っ白になっちゃいます（笑）
この米粉人気が、ホンモノで有って欲しいと願います。
その為には、きちんとした粉に仕上げるのが
ワタシの仕事ですね(^^;)