ホカホカパン

今まで、何度となくわらじフランスパンを焼きました。

噛みすぎてあごの筋肉が割れるぐらい。(^_^;)

本当にただでさえ難しいフランスパンを、ど素人で種を扱いなれていない私が
焼こうなんて、考えたらなんちゅう厚かましいというか、
自分が見えてないというか。。。

2日前、種の状態がとても良かったので、元種から中種を作りました。
今回も、レシピは林弘子先生のこの本でした。

粉はType ERを使ったので果たして水はこのままでいいのか迷いましたが、
一度作ってみてからきめようと思い、70％の水分で作りました。

最近グリーンコープに入ってみたのですが、パンは全部国産なのですね。
外麦は確かにふっくらでおいしいけど、国産の安全性と、あの噛めば噛むほど
じわーっと染みるような味は、外麦ではなかなか出せない気がします。
（個人の意見です）

こねは、自分で気がついたのですが、利き手の左手を以前腱鞘炎で痛めたので
捏ねるのが弱いみたいです。パンも陶芸も手首を使うので本当はパン捏ねは
機械を買えばいいのでしょうが、スペースもないしなぁ。。。
（ホームベーカリーもいいけど、いいオーブンが欲しいよー。）

物欲は果てないものです。


さて、話は戻りますが、パン種は家族で公園に遊びに行ったりしている間に
ムクムクと発酵し、家に帰ってからお化けのような生地を分割、ベンチタイムの
後に成形、型に入れて2次発酵、それを200度のオーブンで焼きました。

出来上がったのが、写真のパンです。


最近の中ではピカイチ！（古い？）


今日はなんだかいいことがたくさんあったので、一日の終わりを
良いパンで締めくくれて本当に本当に良かったです。