元種は大丈夫そうです。

なんどか失敗しつつ、自然発酵種パンを作っています。


今回はプルマンに挑戦です。

うちのオーブンはガスではなく電気なので、焼き色が付きません。
（壊れたのかと思ったけど、考えたらターキーが焦げるほど火力はあるのだし。）
焼き色が出ないのはとても悲しい。。。

でも、下段に小石を敷いて、少しでも温度が落ちないように工夫して
焼いてみました。

プルマンは麺棒でこれでもかというぐらい生地を要所要所で伸して、
ガスを抜くのがきめ細かいクラムを作るコツなのだそうです。
最終発酵したときに表面に気泡が見えたら、そっと気泡をつぶします。

本当は3分割して「つくつ」のような感じに縦に並べるのだそうですが、
なぜか2分割してしまってなんだか中途半端になったか？

とりあえず、できた感じも、切った感じも良かったです。


ほっと一安心。(^・^)



まだ食べてないけど、私は自然発酵種の扱いが慣れていないのか、
焼きたてより大概次の日ぐらいがおいしいと思います。



ということで、明日の朝食にプルマン。楽しみです。


明日は親子でたこ作り。
娘にプリキュアの絵をたこに描けといわれて困っています。