スペアーリブ

今年は何だか遅く感じるがロスもやっと夏らしく

なってきた。暖かくなると食べたくなるBBQ今年はもう数回焼いたが

スペアーリブは今年初。去年リブ焼きに嵌り幾度となく焼いた。

最後はかなり上出来の腕前に！

さて早速近くのマーケットに。数日前から妻に内緒で広告をちらちら見、

安い店をチェックしていた。今回一番安かったのがLbs/＄1.89でした。


これで約１０パウンド。家族４人には丁度良いサイズ？ちょっと足りないくらいかな．．．


まずこいつを使い（Rub Spice)下味をお肉に塗りしみ込ませる。



こんな感じで下味が付く。

別に今回は丸ませる必用は無かったのだが、もし２～３ラック一緒に

焼くのであればこの様にしないとグリルに入りません。

取り合えず肉はこれだけでちょっとほって置きましょう。

どうせ今から火をお越し、グリルに入れるまで３０分程度掛かります。


チャコールに火を付けます。このWeberのChimney Starterはなんせ便利。

以前はMatch & Liteを使っていましたが、これを買ってからは安いチャコールで十分。

なんせあのMatch & Liteのオイル臭さが無いので最高。新聞紙２，３枚程度で

直ぐに火が付き２０分くらいで全部に火が回ります。

チャコールが真っ白になったらOK。グリルの半分側に寄せ、半分側にトレーを置きます。

これはたれた肉汁を受ける為と最初にちょっとした水分を入れ、蒸気を出します。

今回はビール入れて見ました。

これで蓋をしほって置きましょう。


１時間後です。良い色になって来ました。まだまだですね。


２時間半が経過しだいぶ縮んできたので、広げてしまいます。

ちょっとトーモロコシがあったので隣に載せ一緒に焼きました。

３時間半が経ち、こんなに小さく．．．

小さいきれっぱしはコーンを載せる前に丁度良く焼けていたので

いったん避けました。

取り合えずこれでOK。そろそろタレを塗ります。

いろいろ試しています。今回はこいつを購入。しかもちょっと甘めのHoney味にして

みました。

たっぷり塗って！両面塗って！

ちょっと炙り出来上がり。



骨に沿って切ります。

さ～食べよう。時間を掛ければ掛けるほど身がホロホロ骨から

取れ、柔らかいです。

これでもちょっと急ぎ過ぎ感じです。もう少し、油を落としたら

もっと美味しいかも。

さ、次はBaby Back Ri焼こうかな。

わたくしはYou Tubeで勉強しました。