パイナップルの夕日

今日の夕日はこんな様な物
パイナップルを太陽と思っていただければ
暗い雲の隙間から、太陽が光を放っていました。
店内も、暗くするとパイナップル光線が
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白い浜茄子の花

赤の浜茄子は咲き乱れているのですが
白い浜茄子はめったに見つかりません
以前生えていたと所は、盗まれました。
道路沿いに１本だけ、１輪だけ咲いていました。
白は清楚な感じがしますが、赤と同じくとげがあります
うーん見かけによらず、とげとげしい
皇室の雅子様のおしるしの花でもあります
花言葉でびっくり、「旅の楽しさ」意味分からない
浜辺て゛旅人が浜茄子を見て旅の楽しさを知るのかな、そのままの解釈だけど気に入ったらクリックしてください。

ハワイアンスタイルのポケ

今回は贅沢に中トロを使っています
マグロの中トロと、オゴという海草の変わりにモズク
新たまねぎ、塩、ごま油、醤油、わさびオイル、以上で味付けして
しばらく寝かせて出します。
ハワイはもっとシンプルに作るのですが、
今回は自分も食べたかったので、どんぶりご飯に載せて食べると
店ではポセイ丼と言っています。
普段はお見せできないので、たまにはこんな事しているという事で
今日のメニューに無い料理を、順番に乗せてみました。

魚の生ハム

鯛とはまちをスモークして魚の生ハムを作りました
チップは桜です。
周りの赤いソースは、
アメリカで人気のある市販のチリソースです。
日本に無いタイプて、ベトナム料理に使うチリソースかな

前菜としてのセビッチェ

前菜用にいつもより内容を豪華にして
エビ、アサリ、イカ、ホタテ、たまねぎ、ハラペーニョ
レモン、トマト、サントリーのマカ酒、りんご酢、塩
などを使って作ってみました。
女性に好評でした。

アボカド

ベーグルにはさんで出している
アボカドを沢山食べてみたいとの事で
アボカドだけをサラダ仕立てに
このアボカドは、粒胡椒と素麺のつゆ、レモン汁、などに
付けてあります、味がしみ込んでいるので
このままで十分なのですが、さっぱり系のオレンジを添えて
お出ししました。

定番になった豆サラダ

何は無くとも、豆サラダをとの事で
こちらとしても、大変重宝しています。

スープサラダ

ジャガイモとハマグリを塩と少しの昆布だしで煮てあります
本当はハマグリも３月頃のもの
ジャガイモは新じゃがより、一冬越したものの方が
美味しいのですが、リクエストで
スープを少し添えて、サラダ仕立てで
ローズマリーとその他のハーブが男性には少しきつかったかも
女性の人は、好評でした。

チャパタ

フランスパンの原型と言われる
イタリアのチャパタです。
冷凍になって日本に来ます。
オーブンで焼いて出来上がりです。
自家製のハーブふりかけにオリーブオイルを溶いて
付けて食べてもらいました。

卵豆腐のスープ

はんぺんと卵豆腐、生クリーム、コブのだし
水、以上をミキサーにかけて冷やしたスープ
茶碗蒸しのスープみたいな味がします。
暑い日には好評ですが、今日は寒かったので
他の方にはクラムチャウダーを作りました。