DoaU157日目_Part1_越後魚沼コンビーフ

8／4（火）

コンビーフとは塩漬けした牛肉のことで、
本来は牛肉の形そのままである。
相模大野の伊勢丹でホンモノのコンビーフを売っていたときは
日本で売っていることを知って、かなり驚いた。

しかし、なぜか日本では台形の缶詰（枕缶という）、
そして馬肉入りが一般的。
有名なのはノザキのニューコンビーフだけれど、
しかしJAS法が改正されて牛肉100％のモノだけをコンビーフ、
馬肉入りはコーンドミートと表示せい、となった。
おかげで「ノザキのニューコンビーフ」は
「ノザキのニューコンミート」と名称変更を余儀なくされた。
なので、商品名でコンビーフとあるものは牛肉100％なのだ。

嫁さんが午前中にチャパタを試作していい？と聞く。
勝手に作ればいいんだけれど、フリーザーがパンパン。
要するに昼ごはんに食べよう、ということであって、
ご協力に感謝されてみる。考えるのもめんどくさいし。

ただ、チャパタだけ喰うのもねえ、なので、まずはキャベツ。
ベーコン1枚をしっかり焼いて、細く切っておく。
キャベツも千切りにして、ベーコンを焼いた油脂、塩小さじ1/2を加えて撹拌する。
昨夜作った酢漬け、ベーコンも加えてざぐざくかき混ぜ、最後にマヨネーズ。



さて、コンビーフ。
なかなか素敵なパッケージである。



越後魚沼　堀之内ニテ謹製　Corned Beef

4／1に食べた「おいしい愛媛産牛CORNED BEEF」よりは安かったけど、
600円ぐらいした・・・記憶が定かじゃないので製造元のホリカフーズのサイトを見る。
しかし・・・ないのだ、この商品が。
治療用食品だったり、介護食だったり、何だ何だ？

缶胴にはこうある。

脂肪僅少コンビーフ
オーストラリア産牛肉使用
一般のコンビーフ缶詰（五訂日本食品標準成分表）に比べ、脂質70％低減

脂が少ない、ということは旨味も少ないんじゃね？
だって牛肉だよ、牛肉なんて脂ぐらいしかうまくねえじゃん。



開けてビックリである。
フツーは脂肪で真っ白く覆われてるコンビーフだけど、
脂肪がこれっぽっちもないのだ。
スライスしてみて、さらにビックリ。



断面にも脂とおぼしき白い固まりは皆無。
かなり驚きながら、食べてみると、コレがうまい。
「愛媛産牛」ほどではないけれど、牛肉感いっぱいである。
すげえな、これ。

成分表示はこうなっている。

【100g当たりの栄養成分】
エネルギー　113kcal
たんぱく質　19.0g
脂質　　　　3.4g
炭水化物　　1.7g
ナトリウム　600mg

「愛媛産牛」は261kcalなのでエネルギーは43％。
脂質は17.0gだったので、20％にしかならない。

原材料名などはこうなっている。

名称・コンビーフ
原材料名・牛肉、ゼラチン、食塩、野菜エキス、砂糖、香辛料、増粘多糖類、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）
内容量・一〇〇グラム
賞味期限・かんぞこに記載
製造者・ホリカフーズ株式会社NG08
新潟県魚沼市堀之内二八六

製品のお問い合わせは
電話〇二五－七九四－五三三一

「愛媛産牛」と比べると、科学の子がちょいと目につくけれど、
まあ、脂もないし、増粘多糖類は必要だよなあ。

チャパタも焼き上がって、ちょっといい感じじゃないですか？



なんかそれっぽい。
食べてみても、なかなかうまいんじゃないですか？
ただ、嫁さんのパン、とにかくアゴが疲れるのである。
やたらと噛むので、ホントに腹一杯なのかどうかわからんうちに、
もう食べるのをよしなさい、と胃から命令が来る。
悪いことでは決してない。でもねえ。