2/20のレシピ

2/20のレシピをアップします。
レシピというほど大したものではありませんが・・・
参考になれば・・・

【和風ハンバーグ】
材料：豚ミンチ
　　　玉ねぎ
　　　木綿豆腐（電子レンジでチンして水切り）
　　　卵

　　　めんつゆ
　　　大根おろし

１．ハンバーグの種を作ります。つなぎには、水切りした木綿豆腐を使用。
２．ちょっと小さい目に丸めて、フライパンで両面に焼き目をつけます。
３．鍋に、めんつゆ１：水１　の割合で入れます。
　　3倍濃縮タイプだったら、めんつゆ１：水３　ですね。
４．焼き目をつけた、ハンバーグをポトンと落とします。
５．中に火が通るまでよく煮込みます。
６．仕上げに、大根おろしをいれます。

合挽きミンチよりも豚ミンチのほうがしっとりします。

【白菜のピクルス】
１．白菜をざく切りにして、ちょっと塩を振っておきます。
２．寿司酢をかけ、ブラックペッパーをふります。
３．3時間くらい漬け込んで味がなじんだらOKです。　
　
寿司酢は、本当にかしこい調味料です。
すっぱいのが苦手な方も、寿司酢でやってみてください。

キャベツでも同じようにできます。

和風煮込みハンバーグ

今回は、ぱおが担当しました。

♪和風煮込みハンバーグ

　万能調味料「めんつゆ」を使った超簡単煮込みハンバーグ。
　大根おろしと大根の葉もトッピングしました。
　
♪水菜のパスタ

　水菜を入れたぺペロンチーノ風パスタ。

♪白菜のピクルス

　ざく切りした白菜に寿司酢を混ぜて、ブラックペッパーをかけただけ。
　超簡単だけど、これが意外なうまさ。
　アンケートでも、好評でした。

♪かぶらとシーチキンのサラダ

　旬のかぶらを使ってシーチキンと和えました。

♪スティックケーキ　ネーブル添え
　
　つまんで食べられるスティックケーキ。
　
♪手作りパン
　
　バターロール、フランスパン。

今日は、12時から12人の団体予約が入り、
当日　お問い合わせいただいた方には、
お断りをしなければいけない状態でした。
一度に　13人しか着席できない狭い店内・・・
本当に申し訳ありませんでした。

今日は、21食。

手作りパンを担当してくれた方の
パンの販売もありました。
こちらのほうも全部　完売！


　　

3月5日

3月5日は、ひさしぶりに「いろりや」さんの登場

メニューは・・・

♪　ベーグルサンド

♪　トマトシチュー

♪　サラダ

♪　デザート　ゼリー

780円

1万人元気フェスタ

和歌山県内で活動しているNPO、ボランティア団体、
社会貢献活動をしている企業等が一堂にあつまり交流し、
県内外に発信する一大イベントがありました。

ブース出展で　シュフ・シェフの紹介をしてきました。

いろいろなメディアで
シュフ・シェフの紹介をかなりしてきたつもりでしたが
まだまだお知らせできていない　ということを痛感しました。
と同時に、シュフ・シェフに興味を持ってくださった方が
今日は本当にたくさんいてくださって
うれしかったです

シュフ・シェフ居酒屋バージョン！

以前から、
夜の時間はやらないの？とか
仕事終わりに　ちょっと立ち寄れるところがほしいな・・・
と　いう話が出ていました。

シュフ・シェフの場所を提供して会議・・・とかいうのは
前にも　なんどかやっていましたが
今回は　シュフ・シェフ居酒屋バージョン
その名も「トワイライト　シュフ・シェフ」です

3月27日(金）です。
トワイライトなので、アルコールもあり。
大皿盛りをビュッフェ形式で取り分けていただくようにします。

気取った料理ではなくて
ホントに一杯のアテ、酒の肴

メニューの一例をご紹介すると・・・
鮭の揚げ漬け
厚揚げと菜っ葉の炊いたん
大根と鶏肉の煮物
鶏のから揚げ香味ソース
味噌味シーチキンじゃが
さっぱりサラダ・・・　　　　　ほか。

お一人1,500円
お飲み物は、別料金です。

開店時間は、17:00～21:00
ハッピーアワー　17:00～19:00は飲み物が100円引きです。

座席数が少ないので、予約の方を優先させていただきます。

なお、お酒を召し上がられる方は、
お車でのご来店はご遠慮ください。

JR海南駅徒歩1分です。

ここで出た井戸端会議的な話を、
まちづくりの形にしていければ・・・と
私たちの思いは膨らみます


　
　　　　

2月20日

次回は、2月20日(金）

メニューは・・・

♪和風煮込みハンバーグ
　超簡単煮込みハンバーグに大根おろしを添えて。
　
♪水菜のパスタ
　旬の水菜を使ったパスタ。

♪かぶらとツナのサラダ

♪手作りパン
　前々回、大好評だったR&Rさんの手作りパン。

♪スティックケーキ

750円

藤ご飯

今回の担当シェフは、キッチンHiroさん。
ご自宅や田辺で料理教室を開いていらっしゃる栄養士さんです。

いろいろなところで
食育について活動されているキッチンHiroさんならではのメニューです。

♪藤ご飯

　和歌山県産の新米に黒豆を入れて炊いたご飯。
　梅酢が入ることによって、藤色になりさっぱりした味になります。
　もっちり感があり、
　お客様はみな「もち米がはいってる？」と聞くほど。
　大好評でした。

♪大根と鶏肉の煮物

　旬の大根を皮付きのままやわらかく煮たものに
　細かくした鶏肉のあんかけをかけて。
　砂糖は使わないでみりんとお酒とおだしで。

♪白菜の柚子香漬け

　旬の白菜を蒸し昆布と柚子でさっぱりと漬けてあります。
　塩分控えめなので、たくさん食べられます。

♪青菜のスープ

　青梗菜を茹でてペースト状にしたものを卵と合わせておいたものを
　トリガラスープに流し込みます。
　見た目もきれいで、青梗菜が苦手な方もこれなら形がないので大丈夫。

♪フルーツ寒天

　甘みはりんごのジュース。さっぱりとやさしい甘みです。

前日までの予約が12と少なかったのですが
当日、お問い合わせくださった方や
飛び込みできてくださった方がたくさんあって、
目標20をクリアできました。

おかげで、シェフとスタッフの分はなくなってしまいましたけど・・・