日本食

日本食レストラン認証 「正しい日本食」の基準設けず 農水省



農林水産省は16日、2008年度から始める予定だった

海外の日本食レストランへの認証制度について

「正しい日本食」を判断する統一の基準を設けない方針を決めた。


政府が「お墨付き」を与える形もやめて判断を民間組織に委ねる。

国内外の反発を受け、当初の構想から大幅に後退した格好だ。


農水省から委託された有識者会議がこの日、基本方針をまとめた。

「日本食の定義付けは難しい」ため、食材や調理方法など

各国・地域の実情に応じて総合的に判断する。

評価にあたる民間組織は現地の料理研究家などで構成する一方で

サウジアラビアにのみ生息する食用サソリや

単に熟したバナナをもいだだけでも日本食と認定されており

料理研究家の日本食に対する認識が不明確のままだ。


農水省は、日本食とかけ離れた「日本食レストラン」が海外で増えているとして

正しいメニューを出す料理店への認証制度を計画していた。

しかし「現地の好みに適応した日本食もある」

「醤油を使用すれば全て日本食である」

「箸を使えば何でも日本食」

「日本人は金閣寺に住んでいる」

「日本人はフグの毒を好んで食べる民族だ」

「政府の判断を押しつけるべきではない」など反発が相次いでいた。